Son Dakika

Okunan haber:

Büyük elma (New York) organikleşiyor


Bilim-Teknik

Büyük elma (New York) organikleşiyor

Amerika Birleşik Devletlerinin New York kentinde giderek yaygınlaşan bir çatı çiftlik kültürü oluşuyor.

Daha önceleri kullanılmayan atıl binaların çatılarını kiralayarak ya da satın alarak ürün yetiştirmeye başlayan çiftçiler,burada yetiştirdikleri ürünleri kimyasallardan uzak tutarak organik bir şekilde halka arz ediyor.

Hatta konu ile alakalı bir vakıf bile kuruldu. Dünyanın en görkemli gökdelenlerinin bulunduğu Manhattan’daki binaların çatıları şimdilerde yeşil bir örtü ile kaplanıyor.

Konuyu yerinde inceleyen Euronew, Heritage Gıda Vakfı ortak kurucusu Patrick Martins ile görüştü.
Martins yeni jenerasyon yetiştiriciliğin harika bir yöntem olduğunu söylüyor:

‘‘Şimdi kendi kendilerine bunu yapmaya inanan eğitilmiş yeni bir hareket var. Kendilerini olabildiğince sistemin dışına atmaya çalışıyorlar. Bu yöntem, kent sakinlerine yerli sebze ve meyve getirmenin en harika yolu.’‘

New York’ta genellikle havada boş bir alanda üretim yapan yeni nesil çiftçiler var. Brooklyn’deki bu organik alan, Manhattan’ı 15 metre yüksekten görüyor. Eagle Street’teki ekim alanı ise Kuzey Amerika’daki ilk ticari çatı çiftliği. 750 metre kare büyüklüğündeki çatı bahçe, önceleri atıl bir fabrikanın çatısıymış.

İşe deneme ile başlayan Çiftçi Annie Novak, çatıda fazla derin olmayan toprakta yetiştirdikleri ürünlerin herkesi çok şaşırttığını ifade ediyor:

‘‘20, 25 farklı çeşit sebze ve meyve yetiştiriyoruz. Yüzeysel bir toprakta herkesi şaşırtan havuçtan tutun patlıcan ve domatese herşey yetiştiriyoruz. Etrafımızdaki insanlar da bunu seviyor. Çatı çiftlik iki yıldır ticari olarak işletilebilir konumda. İlk yıl ekilen hangi bitkilerin ölmediğini ve bu şartlara
dayandığını denedik. Bu yıl daha ziyade pazara girmeye odaklandık. Satış anlamında kendi kendimizi döndürebiliyoruz. Restoranlara satış yapıyoruz, pazarımız var.’‘

Brooklyn köprüsü yakınlarındaki Queens’te üretim yapan başka bir çatı bahçesi bulmak için fazla uzağa gitmeye gerek yok. Aynı zamanda ürünlerini bisikletle taşıyorlar. Yerel restoranlara ve halka satıyorlar. Haftalık açık hava pazarı olan Bushwick hasat dönemini henüz yeni tamamladı. Favori ürünler arasında, gökkuşağı pazı, lahana, turp ve havuç var.

Çiftçi Ben Flanner, New Yorkluların fazla uzağa gitmesine gerek olmadığını savunuyor:

‘‘İnsanlara yanı başında yetişen sebzeler veriyoruz. Çinden gemilerle getirilmesindense veya California’dan buraya tırlarla taşınmasındansa hemen buradan veriyoruz. Herşey organik aynı zamanda üzerlere sprey de sıkılmıyor.’‘

Üretim yapmak için masa başı işini bırakan Ben Flanner, çevre dostu oldukları için kimyasalların kullanılmasından uzak durduklarını anlatıyor. Ürün rotasyonu, çift aralık bırakılarak birer birer ekim bunun en iyi örneği. O halkın daha fazla sağlıklı ürün yemenin ne olduğundan haberdar olmasını ve müşterinin memnuniyetini istiyor.

Bir aşçı:

‘‘Ben aşçıyım. İş yerinde, evde her zaman yemek yapıyorum. Benim için kaliteli ürünleri almak çok önemli.’‘

Çatı çiftlikleri tek değil. Aynı zamanda tüm toplum giderek kendi organik ürününü yetiştirme felsefesi etrafında birleşiyor. Daha çok kent sakini bahçe işleri ile ilgileniyor. Alternatif yemek kültürüne sahip restoranlar ağı oluşuyor.

The Popular Roberta’s çiftlikten-masaya şeklinde bir kulüp binası haline gelmiş. Burası çatı çiftçilerinin daimi müşterisi. Aynı zamanda kendi yeşil alanı var ve bahçesinde sebze yetiştirmek için alanı bulunuyor.

Ziraat, mutfak kültürü ve sürdürülebilirlik. Bütün bu düşüncelerin hızla yayılmaması olamazdı. Bunun en iyi yolu da radyo. Heritage Radyosu restoranın bahçesinde bulunan bir konteynırın içinden yayın yapıyor ve yemek kültürünün detaylarını açıklıyor.

Patrick Martins bu çiftliklerin gıda ürünlerinin yanı sıra birlikte çalışma dürtüsünü de geliştirdiğini dile getiriyor:

‘‘Çatı çiftlikleri halkın birlikte çalışması için çok güzel bir sentez. Slow Food akımının kurucusu Carlo Petrini bana en iyi görüşme mekanının küçük ve sade aile restoranı olduğunu öğretti. Carlo Petrini’nin söylediği gibi Slow Food’un her şeyinin iyi, temiz ve katkısız olduğu bu ağdan dinleyiciye aktarılıyor.’‘

Yerli gıda, yeşil çatılar ve New York’ta gelişen kaliteli mutfak kültürü meyvelerini veriyor. Büyük elma (New York) organikleşiyor.

Editörün Seçtikleri

Bir sonraki konu
Londra'da yeşil modaya dönüş

Bilim-Teknik

Londra'da yeşil modaya dönüş