Son Dakika

Gastronomi dünyasının efsanesi veda ediyor

Okunan haber:

Gastronomi dünyasının efsanesi veda ediyor

Metin boyutu Aa Aa

Dünyanın efsane restorantları arasında yer alan ünlü İspanyol şef Ferran Adria’nın restorantı El Bulli kapanıyor.

Yılda sadece altı ay hizmet vermesine rağmen aylar öncesinden iki milyona yakın kişinin rezervasyon yaptırmak için sıraya girdiği restorantın kapanışı şok etkisi yarattı.

Şef Adria, moleküler gastronominin öncüsü olan restorantı araştırmaya daha çok vakit ayırmak için kapattıklarını belirtiyor:

“Şimdi 140 farklı tabağımız var. 2014’te bu 25 veya 30 olacak. Oyun oynamak yerine kompozisyona daha fazla zaman ayırmak isityoruz.”

Restorantı 2 yıl süreyle kapatacaklarını açıklayan Adria, bu sürede çok tartışılan moleküler gastronomi alanında kendini daha da geliştireceğini bildirdi:

“Öteki disiplinlerle de içiçeyim: sanat, dizayn ve bilim gibi. Tabii ki bir yolda öncülük ederken gelebilecek ilk tepkileri anlıyorum. Bence bu iyi birşey. Seninle aynı fikirde değillerse demek ki seni anlamıyorlardır. Eğer seni anlamıyorlarsa demek ki sen daha önce denenmemiş birşeye öncülük ediyorsundur. Asıl seni anladıkları gün endişe etmelisin.”

Times dergisinin dünyanın en etkin 100 kişisi arasında listelediği şef Adria, bu iki senede kendini El Bulli Vakfı’nın çalışmalarına da adayacak.

Gastronominin sınırlarını yeniden çizen adam olarak bilinen Adria’nın yeni çalışmaları merakla bekleniyor.