Son Dakika

Okunan haber:

Şoklama yöntemiyle daha leziz zeytinler


inovasyon

Şoklama yöntemiyle daha leziz zeytinler

İspanya’da kullanılmaya başlanan yeni bir sistemle zeytin yağları daha yüksek kalitede ve daha çabuk çıkarılıyor.

Konuyu uzmanı ve araştırma mühendisi Arturo Portugal anlatıyor:
“Biz elektrik şoklamayla bir zeytin yağı üretim ağı kurduk.”

İspanya’nın Malagon bölgesinde zeytinlikleri bulunan küçük bir işletme, zeytin yağını elektro şok yöntemiyle çıkarmayı deniyor.

Şirketin sahibi Aniceto Gomez çalışmalarından bahsetti:
“Biz 30 yıllık bir aile şirketiyiz ve yenilikler konusunda hep büyük heyecan duyarız. Yıllık ortalama 700 tonluk bir zeytin yağı üretimimiz var.’‘

Buradaki amaç, zeytinleri ezmeden şoklayarak yağın tadını kaliteli kılmak. Bu şoklar devamlı olmayan bir elektrik akımı halinde veriliyor ve zeytin ezmesinin ısısını koruyarak yağın çıkarılmasına yardımcı oluyor.

Mühendis Arturo Portugal sistemin nasıl çalıştığını şu sözlerle özetliyor:
“Elektrik şoklar bu makine tarafından kontrol ediliyor. Ardımdaki kutudan borular yardımıyla direkt olarak zeytin ezmesine geçiyor.”

Sonuç ise etkileyici, yeni yöntem daha fazla zeytin yağı çıkardığı gibi, lezzette pozitif yönde bir farklılık gösteriyor.

Aceites Malagon Şirketi Kurucusu Aniceto Gomez:
“Yüksek kalitede yağ elde edebilmek adına ısıtma işleminden kaçınmak lazım. İşte bu sistem bu amaca hizmet ediyor, en iyi yeşil zeytinlerin yağlarını, yüksek ısıya maruz bırakmadan çıkarıyor.”

Henüz pilot aşamada olan proje, saniyede 6 litre zeytin yağı çıkarıyor. Avrupa Birliği destekli proje, deneme sürecini başarıyla tamamladığı takdirde, tüm üretim tesiserinde kullanılmaya başlanacak.

Araştırma Mühendisi Arturo Portugal, yeni sistemin faydalarını şu sözlerle özetliyor:
“Günümüzde Avrupa dışındaki pazarlar, mümkün olduğunca az maliyetli üretimlere imza atıyor. Bu proje bize, üretimi artırarak yurtdışındaki pazarlarla da rekabet edebilme imkanı tanıyacak.’‘

Editörün Seçtikleri

Bir sonraki konu
Bayat görünümlü çikolataya tatlı çözüm

inovasyon

Bayat görünümlü çikolataya tatlı çözüm