Son Dakika

Okunan haber:

Bakü'nün meşhur Nevruz kutlamaları


life

Bakü'nün meşhur Nevruz kutlamaları

Nevruz Bayramı’nı her sene yaklaşık 300 milyon kişi kutluyor. Kışın sonu ve baharın müjdecisi olan bu bayram, Orta Asya’da yeni yılın başlangıcı kabul edilir. Ancak bu geleneğin tam olarak nereden geldiği zamanla unutulmuş.

Nevruz, Hazar Denizi’nden Balkanlara, Orta ve Güney Asya’da bahar ekinoksunda kutlanan bir bayram. 2009 yılında Birleşmiş Milletler bu bayramı kültür mirası listesine aldı. Gelenekler ülkeden ülkeye ve bölgeden bölgeye değişiyor. Ancak Azerbaycan’da Nevruz’un ayrı bir önemi var. Hazırlıklar neredeyse bir ay öncesinden başlıyor.

Seyfettin Rızasoy, Kültür Elçisi: ‘‘İnanışa göre dünya dört unsurdan yaratılmıştır. Ateş, hava, su ve toprak. Her Salı günü bunlardan biri dirilir. Nevruz’dan önceki Salı günü hava harekete geçer. Toprak ve doğa nefes alır ve canlanır.’‘

Nevruz’un geldiği hazırlanan özel yiyeceklerden belli olur. Bakü’nün en ünlü aşçılarından Elmin Sharifov’la Taza pazarında alışveriş yaptık. Buradaki tezgahlar birbirinden güzel taze sebze, meyve, baharat, et ve balıkla dolu. Elmin Usta’nın mekanına alçu, yani ekşi erik pestili yemeye gidiyoruz.

Eriklerden yapılan pestiller şimdi levengi yemeği için kullanılacak.

Elmin Usta unutulmaz bir Nevruz yemeği için son hazırlıklarını yapıyor.

Usta’nın mutfağındaki bu basit malzemeler bir anda lezzetli yemeklere dönüşüyor.

Elmin Şarifov, Aşçı: ‘‘Bu balığın adı kutum. Pazardan bugün aldık. Şimdi bununla Lenkaran yöresinin geleneksel yemeği olan levengi yapacağız. İçerisinde ceviz, soğan ve alçu bulunuyor.’‘

Masadaki diğer ana yemek pilav. Bu yemek Orta Asya ve Kafkaslar’da yüzyıllardır aynı tarifle pişirilir. Pilavın yüzlerce farklı çeşidi vardır. Elmin Usta şimdi kuzu etli, kestaneli, alça, üzüm ve kayısılı geleneksel turşu kavurma yemeğini yapıyor.

Nevruz ayrıca bir aile tatili sayılır. Arzu Melikova Nevruz’un Azebaycan’da kutlanan en önemli bayram olduğunu söylüyor.

Arzu Melikova: ‘‘Bu bizim gerçek bayramımız. Bana çocukluk anılarımı hatırlatıyor. Çünkü çocuklar bu bayramda çok eğlenir. Her sene ailece toplanır ve bu bayramı evde kutlarız.’‘

Şu anda Arzu’nun evinde bu eski geleneği kutlayacağız. Yemek, bu bayramın en önemli parçası… Tüm aile masada bir araya geliyor. Yemek kültürü nesilden nesile hiç değişmeden devam ediyor.

Tüm ev halkı yardım ediyor. Nevruz sofrasında herkesin gizliden de olsa emeği var. Masada ‘S’ harfiyle başlayan yedi ayrı yemek bulunuyor. Çünkü yedi rakamı evreni temsil ediyor. Örneğin samani, bolluk ve bereketi temsil ediyor. Balığın ağzındaki yüzük de zenginliği simgeliyor.

Naila Melikova: “Samani kutlamalar boyunca her sofrada bulunur. Nevruz’un en önemli simgelerindendir. Mum yakarız ve tüm aile sofrada bir araya gelir. Geleneğimize göre sofrada bulunan mum sayısı, hane halkı kadar olmalıdır.’‘

Arzu’nun ailesi için bolluk, bereket ve mutluluğu simgeleyen bu zengin sofrada yemek yeme zamanı geldi.

Nevruz Bayramı’nın ateşle bağlantısı vardır. Çünkü ateş arınmayı temsil eder. Azerbaycan gibi doğalgaz ve petrol zengini bir ülkede yakılan bir ateş, herkesi cezbeder. Yakılan bu ateşlerin üzerinden atlamak yenilenmeyi temsil ediyor.

Azerbaijan Life’ın bir sonraki bölümünde Kafkas Dağları’na gidip ülkedeki Alman nüfusunu daha yakından tanıyacağız.

Editörün Seçtikleri

Bir sonraki konu
Modern sanatın gelenekle buluştuğu cennet: Naoshima Adası

life

Modern sanatın gelenekle buluştuğu cennet: Naoshima Adası