Son Dakika

Okunan haber:

Nugat (Koz helvası) İspanya ekonomisine ne kadar katkı sağlıyor?


İspanya

Nugat (Koz helvası) İspanya ekonomisine ne kadar katkı sağlıyor?

İspanya’da “Turron” adı verilen geleneksel Nugat (Koz helvası) Akdeniz kıyısına yakın Xixona köyünde yaklaşık 2 bin kişinin geçim kaynağı… Buradaki küçük işletmelerin yüzlercesi ekonomik kriz karşısında ayakta durmayı başardı ve bunun ötesine de geçti. Nugat fabrikaları ürünlerini çeşitlendirerek uluslararası piyasalara açıldı. İsimlerini ise Nöel bayramıyla ilişkilendirdiler.

Eurnews muhabiri Vicenç Batalla Xixona’dan aktarıyor: “Son yıllarda İspanya’yı sarsan ekonomik krize rağmen, koz helvası gibi tüketim sanayisi küçük ve orta işletme geleneğini koruyarak ayakta durmayı başardı. İhracat oranını artırdı. Alicante’de Xixona köyünde Noel tatlısı olarak bilinen Nugat’ın en çok üretildiği sezondayız. Bakalım zorluklar karşısında nasıl ayakta kalmayı başardılar.”

Nugat’ın kökenini bulmak için 5 asır geriye gitmeliyiz. Kentte ayakta kalmayı başaran Primitivo e Hijos fabrikası 1850 yılında kuruldu.

Nugat iki geleneksel yöntemle üretiliyor. Öncelikle Alicante usulu badem, bal ve şekerle yapılıyor. daha yumuşak bir dokuya sahip Xixona usulüyse öğütülmüş bademle yapılıyor. Pişirme süresi 1 ila 5 gün arasında değişebiliyor. Kadınlar son kalıplama işiyle uğraşırken fiziki güç gerektiren görevlerse erkeklere düşüyor. İspanya’da Nugat’a ilgi oldukça yoğun.

Bu aile şirketi Ekim ile Aralık ayları arasında Nugat üretimiyle uğraşırken yılın geri kalan dönemlerindeyse İspanya’nın kuzeyi Pampelune’de dondurma satıyor. Nugat üretimiyle uğraşan aile şirketleri genellikle ikinci bir işle yaşamını sürdürmeye çalışıyor.

Alicante Düzenleme Kurulu geleneksel tatlının 5 asır önceki adını koruma kararı aldı. Kurul’un yeni binasında aynı zamanda Nugat üreticileri ve aynı zamanda bölgesel çikolata üreticileri derneğinin merkezleri bulunuyor.

Alicante’nin kuzeyinde Villajoyosa’da çok sayıda çikolata fabrikası bulunuyor, bu ürüne yeni bir yön vermeyi amaçlıyorlar…

Bölgede sektörün en büyük şirketlerinden biri de 1725 yılında kurulan 10 nesildir süre gelen aile şirketi Almendra y Miel. Şimdilerde 350 çalışanı bulunan ve üretiminin dörtte birini ihraç eden şirket İngilizce bir isim kullanmayı tercih etti: Confectionary Holding.

Nugat şirketlerinin, ürünlerini İspanya ve yurt dışında Noel bayramında ve yıl başında piyasaya sürebilmek için Kasım ayında üretimi bitirmiş olmaları gerekiyor. Confectionary Holding’in Şili ve Fas’ta aynı zamanda iki badem üretim alanı bulunuyor. Bu yıl badem fiyatlarının hızlı bir artış göstermesi Nugat talebini etlememişe benziyor.

Konut balonunun yaşandığı Alicante gibi turistik bir şehirde işsizlik oranı yüzde 23’ün üzerinde seyrediyor. Çikolata ve Nugat gibi üretim sektörleri istikrarlı bir ekonomik tablo oluşmasına katkı sağlıyor.