Son Dakika

Okunan haber:

Azeri mutfağından Qutab (Börek) tarifi


Taste

Azeri mutfağından Qutab (Börek) tarifi

İtalyan muhabirimiz Claudio Rosmino, “Taste” programının bu haftaki bölümünde Azeri tatlarını keşfe çıktı. Azerbaycan’ın geleneksel tatlarından “Qutabı” yani Azeri böreğinin yapılışını, tarihini ve farklı şekillerini öğrenmek üzere yola koyuldu.

Azerbaycan mutfağının zenginliği ülkenin coğrafyasını, bir ucundan diğerine aynı anda yaşanabilen dört mevsimini yansıtıyor. Bu açıdan bakıldığında Qutab gibi lezzetler her sezonda ve her bölgede farklılık gösterebiliyor.

Azerbaycan’ın meşhur tatlarından Qutab, Elshad Tagiyev’in işlettiği bölgedeki geleneksel restoranın menüsünde de yer alıyor.

https://silkroadchef.com/2015/02/15/kutab-azerbaijani-quesadilla/

Elshad bey qutabın geleneksel bir tat olduğunu, farklı bitkiler, kiraz, erik ve nar sosları gibi orijinal lezzetler içerdiğinden ülkelerine özgü olduğunu belirtiyor.

İtalyan muhabirimiz yapımının kolay göründüğünü belirterek, Elshad beye bu yemeğin kökenini soruyor.

Elshad Tagiyev: “Eskiden insanlar ekmek yapınca hamurları artabiliyordu. Dolayısıyla farklı ve lezzetli bir şekilde kullanmanın yolunu buldular ve qutap yapmaya başladılar.”

Muhabirimiz Claudio yapımını basit bulduğu qutabın farklı yapılış şekillerini keşfetmek üzere Hazar Denizi’nin kıyısındaki ilerleyişini sürdürü ve bakın neyle karşılaştı:

Deve etiyle yapılan Jorat qurabı (böreği)

“Ülkenin en tanınmış “Jorat böreği deniz kıyılarındaki bölgelerden geliyor. İçerisine deve eti, sakatat, kabak gibi sebzeler ve peynir de konabiliyor. Ve bu tür fırınlarda pişiriliyor.”

Gerek farklılığı gerekse sadeliği açısından Azerbaycan’ı çok iyi temsil eden bu yemek, ülkenin farklı noktalarında aynı anda yaşanan dört mevsimin şartlarına uyum sağlayabiliyor.

Kahvaltıdan akşam yemeğine günün farklı zamanlarında yenebilen qutab turistlerin ülkeye ayak bastıklarında tatmak istedikleri lezzetlerin başında geliyor.

Editörün Seçtikleri

Bir sonraki konu
Azeri Qutabı (Böreği) tarifi

Taste

Azeri Qutabı (Böreği) tarifi