Son Dakika

Son Dakika

Gürcistan'ın dev mantısı hinkali

Okunan haber:

Gürcistan'ın dev mantısı hinkali

Metin boyutu Aa Aa

Claudio Rosmino, euronews:

"Gürcistan'ı ziyaret ederseniz Hinkali'yi mutlaka tatmalısınız. Bu dev mantı Gürcülerin geleneksel lezzetlerinden biri. Hinkali yapımında uzman bir şef bu lezzetin tarihini, hazırlanışını ve tadını çıkarmanın tekniğini bizlere açıklayacak."

Geleneksel olarak dağ bölgelerindeki çobanların yiyeceklerinden olan hinkali mantısı, temelde hamurun içine etli malzeme sarıp haşlayarak yapılıyor.

Tiflis'te hinkali mantısının en iyi yapıldığı yerlerden Tsiskvili Restoranı şef ahçısı Malkhaz ile birlikteyiz.

Euronews:

"Hinkali mantısının tarihi nedir?"

Malkhaz Tsikolila:

"Hinkali uzun yıllar önce dağ bölgelerinde yapılan bir Gürcü yemeği. Kısa sürede ülkenin en sevilen lezzetlerinden oldu. Bugün diğer ülkelerden insanlar, Gürcistan'a gerçek hinkaliyi tatmak için geliyor."

Euronews:

"Hinkali nasıl pişiriliyor ve içine neler konuluyor?"

Malkhaz Tsikolila:

"Önce hamuru yapıyoruz, sonra da kıyma, domuz eti ve biraz baharat ekliyoruz. Hamuru kapatıyorsun, kaynar suya koyduktan yedi dakika sonra hazır."

Hinkaliye şeklini vermek gerçekten bir ustalık. Yapımı belli bir sanatsal dokunuş gerektiriyor. Ama herkes bu becerilere sahip değil.

Domuz, sığır veya kuzu eti olmak üzere birkaç çeşit hinkali var. Vejeteryan olanlar için peynirli veya mantarlısı da bulunuyor.

Pişirme işlemi oldukça hızlı olsa da, malzemelerin hazırlanması birkaç farklı etaptan oluşuyor.

Gün içinde yüzlerce hinkalinin çıktığı bu mutfakta herkes bir orkestra gibi koordine edilmeli.

Bu mantıyı, pişerken içine biriken suyunu ziyan etmeden yemek önemli. Bunun basit bir yöntemi var.

Euronews:

"Hinkali yemenin tekniği nedir?

Malkhaz Tsikolila:

"Alt tarafından bir az ısırın, suyunu için.. gerçekten çok lezzetli!

Daha fazla Taste