Bu içeriğe bulunduğunuz bölgeden erişilemiyor

Azeri mutfağından Qutab (Börek) tarifi

Azeri mutfağından Qutab (Börek) tarifi
 Euronews

<p><strong>İtalyan muhabirimiz Claudio Rosmino, “Taste” programının bu haftaki bölümünde Azeri tatlarını keşfe çıktı. Azerbaycan’ın geleneksel tatlarından “Qutabı” yani Azeri böreğinin yapılışını, tarihini ve farklı şekillerini öğrenmek üzere yola koyuldu.</strong></p> <p>Azerbaycan mutfağının zenginliği ülkenin coğrafyasını, bir ucundan diğerine aynı anda yaşanabilen dört mevsimini yansıtıyor. Bu açıdan bakıldığında Qutab gibi lezzetler her sezonda ve her bölgede farklılık gösterebiliyor.</p> <p>Azerbaycan’ın meşhur tatlarından Qutab, <a href="https://www.azernews.az/travel/78739.html">Elshad Tagiyev’in</a> işlettiği bölgedeki geleneksel restoranın menüsünde de yer alıyor. </p> <p>https://silkroadchef.com/2015/02/15/kutab-azerbaijani-quesadilla/ <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="in" dir="ltr">Azerbaijan National-Qutab <a href="https://t.co/0XBjxomLLj">pic.twitter.com/0XBjxomLLj</a></p>— L&S Kitchen (@LandSkitchen) <a href="https://twitter.com/LandSkitchen/status/837219300234706944">2 mars 2017</a></blockquote> <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script></p> <p>Elshad bey qutabın geleneksel bir tat olduğunu, farklı bitkiler, kiraz, erik ve nar sosları gibi orijinal lezzetler içerdiğinden ülkelerine özgü olduğunu belirtiyor. </p> <p>İtalyan muhabirimiz yapımının kolay göründüğünü belirterek, Elshad beye bu yemeğin kökenini soruyor. </p> <p>Elshad Tagiyev: “<em>Eskiden insanlar ekmek yapınca hamurları artabiliyordu. Dolayısıyla farklı ve lezzetli bir şekilde kullanmanın yolunu buldular ve qutap yapmaya başladılar</em>.” </p> <p>Muhabirimiz Claudio yapımını basit bulduğu qutabın farklı yapılış şekillerini keşfetmek üzere Hazar Denizi’nin kıyısındaki ilerleyişini sürdürü ve bakın neyle karşılaştı:</p> <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="en" dir="ltr">After filming in this astonishing restaurant in <a href="https://twitter.com/hashtag/baku?src=hash">#baku</a>, today we move to the caspian coast to end this episode of <a href="https://twitter.com/hashtag/Taste?src=hash">#Taste</a>, soon on <a href="https://twitter.com/euronews"><code>euronews</a> <a href="https://t.co/twr9zrWFl1">pic.twitter.com/twr9zrWFl1</a></p>&mdash; </code>stroclaudio (@RosmiNow) <a href="https://twitter.com/RosmiNow/status/882846262990700545">6 juillet 2017</a></blockquote> <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> <p><strong>Deve etiyle yapılan Jorat qurabı (böreği)</strong></p> <p>“Ülkenin en tanınmış “Jorat böreği deniz kıyılarındaki bölgelerden geliyor. İçerisine deve eti, sakatat, kabak gibi sebzeler ve peynir de konabiliyor. Ve bu tür fırınlarda pişiriliyor.”</p> <p>Gerek farklılığı gerekse sadeliği açısından Azerbaycan’ı çok iyi temsil eden bu yemek, ülkenin farklı noktalarında aynı anda yaşanan dört mevsimin şartlarına uyum sağlayabiliyor. </p> <p>Kahvaltıdan akşam yemeğine günün farklı zamanlarında yenebilen qutab turistlerin ülkeye ayak bastıklarında tatmak istedikleri lezzetlerin başında geliyor. </p> <blockquote class="twitter-tweet" data-lang="fr"><p lang="en" dir="ltr">Last memory from <a href="https://twitter.com/hashtag/baku?src=hash">#baku</a>. <a href="https://twitter.com/hashtag/azerbaijan?src=hash">#azerbaijan</a> <a href="https://twitter.com/hashtag/Taste?src=hash">#Taste</a> <a href="https://twitter.com/euronews"><code>euronews</a> <a href="https://t.co/KUpYTfS1zZ">pic.twitter.com/KUpYTfS1zZ</a></p>&mdash; </code>stroclaudio (@RosmiNow) <a href="https://twitter.com/RosmiNow/status/882964329364168704">6 juillet 2017</a></blockquote> <script async src="//platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>