Azeri mutfağından Qutab (Börek) tarifi

Azeri mutfağından Qutab (Börek) tarifi
By Euronews
Haberi paylaşınYorumlar
Haberi paylaşınClose Button
Aşağıda yerleştirilen video haber linkini kopyalayın/yapıştırınCopy to clipboardCopied

Taste programının bu haftaki bölümünde Azeri qutabını (böreğini) tanıttık. Detaylar programımızda.

REKLAM

İtalyan muhabirimiz Claudio Rosmino, “Taste” programının bu haftaki bölümünde Azeri tatlarını keşfe çıktı. Azerbaycan’ın geleneksel tatlarından “Qutabı” yani Azeri böreğinin yapılışını, tarihini ve farklı şekillerini öğrenmek üzere yola koyuldu.

Azerbaycan mutfağının zenginliği ülkenin coğrafyasını, bir ucundan diğerine aynı anda yaşanabilen dört mevsimini yansıtıyor. Bu açıdan bakıldığında Qutab gibi lezzetler her sezonda ve her bölgede farklılık gösterebiliyor.

Azerbaycan’ın meşhur tatlarından Qutab, Elshad Tagiyev’in işlettiği bölgedeki geleneksel restoranın menüsünde de yer alıyor.

https://silkroadchef.com/2015/02/15/kutab-azerbaijani-quesadilla/

Azerbaijan National-Qutab pic.twitter.com/0XBjxomLLj

— L&S Kitchen (@LandSkitchen) 2 mars 2017

Elshad bey qutabın geleneksel bir tat olduğunu, farklı bitkiler, kiraz, erik ve nar sosları gibi orijinal lezzetler içerdiğinden ülkelerine özgü olduğunu belirtiyor.

İtalyan muhabirimiz yapımının kolay göründüğünü belirterek, Elshad beye bu yemeğin kökenini soruyor.

Elshad Tagiyev: “Eskiden insanlar ekmek yapınca hamurları artabiliyordu. Dolayısıyla farklı ve lezzetli bir şekilde kullanmanın yolunu buldular ve qutap yapmaya başladılar.”

Muhabirimiz Claudio yapımını basit bulduğu qutabın farklı yapılış şekillerini keşfetmek üzere Hazar Denizi’nin kıyısındaki ilerleyişini sürdürü ve bakın neyle karşılaştı:

After filming in this astonishing restaurant in #baku, today we move to the caspian coast to end this episode of #Taste, soon on euronews</a> <a href="https://t.co/twr9zrWFl1">pic.twitter.com/twr9zrWFl1</a></p>&mdash; stroclaudio (@RosmiNow) 6 juillet 2017

Deve etiyle yapılan Jorat qurabı (böreği)

“Ülkenin en tanınmış “Jorat böreği deniz kıyılarındaki bölgelerden geliyor. İçerisine deve eti, sakatat, kabak gibi sebzeler ve peynir de konabiliyor. Ve bu tür fırınlarda pişiriliyor.”

Gerek farklılığı gerekse sadeliği açısından Azerbaycan’ı çok iyi temsil eden bu yemek, ülkenin farklı noktalarında aynı anda yaşanan dört mevsimin şartlarına uyum sağlayabiliyor.

Kahvaltıdan akşam yemeğine günün farklı zamanlarında yenebilen qutab turistlerin ülkeye ayak bastıklarında tatmak istedikleri lezzetlerin başında geliyor.

Last memory from #baku. #azerbaijan#Tasteeuronews</a> <a href="https://t.co/KUpYTfS1zZ">pic.twitter.com/KUpYTfS1zZ</a></p>&mdash; stroclaudio (@RosmiNow) 6 juillet 2017

Haberi paylaşınYorumlar

Bu haberler de ilginizi çekebilir

Michelin yıldızlı şef aşçı Thierry Voisin'ın euronews'e özel shiitake mantarı çorbası tarifi

Azeri Qutabı (Böreği) tarifi

Dubai'de Japon ve Peru mutfaklarının füzyonu: Nikkei