Radostin ile Peter tutkularının nasıl verimli bir işe dönüşeceğine dair net bir fikirleri olmadan bu işe 2014 yılında eğlence amaçlı başlamışlar.
REKLAMRadostin'le Peter, Bulgaristan'da üretilen Georgiev/Milkov şaraplarının kurucuları. Yeni nesil üreticiliğe dair birçok yeni fikri, kökleri Bulgar geleneklerine dayanan şarap üreticiliğiyle somut hale getiriyorlar.
Bu işe, tutkularının nasıl verimli bir işe dönüşeceğine dair net bir fikirleri olmadan 2014 yılında eğlence amaçlı başlamışlar.
Kendilerine ait üzüm bağlarını satın alma imkanı bulamayınca da Bulgaristan'ın farklı şarap köşelerine doğru bir yolculuğa çıkmışlar ve yerel markaların hak ettiği ilgiyi görme zamanının geldiğine karar vermişler.
"Büyük miktarlar almadık, çünkü bu sadece bir deneydi." diyen Peter, "Birkaç asma hattı aldık ve iki varil Rubin ve Mavrud kırmızısı çeşitlerini üretmeye başladık." diyor.
Radostin'in tutkusu, gençlik yıllarından itibaren kendini gösterirken ilk şarabını babası ve dedesiyle birlikte henüz 8 yaşındayken üretmiş.
Peter ise, şarap üretimine olan merakını kendi başına geliştirmiş.
Bir staj sırasında Filibe Üniversitesi'nde tanışıp, yerel bir şaraphanede bir gece vardiyasında şaraplarla ilgili sohbet ederken birçok ortak noktalarının olduğunu keşfetmişler.
İki arkadaş ABD, Yeni Zelanda, Çin, Avusturya ve Malta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde deneyim kazandıktan sonra güçlerini Bulgaristan'da birleştirmişler.
"Şarap üretiminde toprağın ve meyvelerin doğal halini koruması felsefesine sıkı sıkıya bağlıyız." diyen Radostin, şarapların tadını değiştirecek teknolojik müdahalelerden de mümkün olduğunca kaçınmak gerektiğini belirtiyor.
Peter ve Radostin, üretimlerini katkı maddesi içermeyen, köpüklü ve doğal şaraplarla ilgilenen genç nesiller için daha erişilebilir hale getirmeyi amaçlıyor.
İki arkadaşa göre, yaptıkları şarap denemeleri, geleneksel çeşitleri daha modern hale dönüştürmenin anahtarı hükmünde.
Örneğin 'kırmızı misket' üzümlerini klasik beyaz şarap veya Pét-Nat olarak isimlendirilen köpüklü şaraba dönüştürebileceklerini dile getiriyorlar. ("pétillant naturel" doğal köpüklü anlamına gelen Fransızca bir terim).
Adı her ne kadar kırmızı misket olsa da, kaliteli beyaz şarap üretiminde kullanılıyor.
Bulgaristan'ın hemen hemen her yerinde yaygın olan bu eski Bulgar üzüm çeşidini, dünyanın başka yerlerinde bulmak neredeyse imkansız gibi.
Georgiev/Milkov, "pét-nat" teknolojisini, kırmızı Mavrud'u renklendirmek için de kullanıyor.
Bu çeşidin doğum yeri ise Batı Trakya'daki şarap bölgesi olan Filibe şehri çevresi olarak biliniyor.
Mavrud, Yunanca siyah anlamına gelen "mavro" kelimesinden türemiş.
Radostin ve Peter, şarap üretiminin bir tutku olmanın ötesine, bir yaşam biçimine dönüştüğünü dile getiriyor.
REKLAMPeter, "Bu şişeler bir bütün olarak hayatımı ifade ediyor. Zira bu her gün yaptığımız bir şey. En nihayetinde şişeyi açan herkes bizden bir parça tadıyor." diyor.
Radostin de kendisini harekete geçiren şeyin, her şişe şarabın, onu yurt dışında açan kişiye, geldiği topraklarla ilgili bir duygu vermesi olduğunu belirtiyor.