Euronews artık Internet Explorer üzerinden erişilebilir değil. Bu tarayıcı artık Microsoft tarafından güncellenmiyor ve en son teknik yenilikleri desteklemiyor. Sizi; Esge, Safari, Google Chrome veya Mozilla Firefox gibi başka tarayıcıları kullanmaya davet ediyoruz.
Son Dakika

İsviçre peynirlerindeki deliklerin sırrı çözüldü

İsviçre peynirlerindeki deliklerin sırrı çözüldü
Euronews logo
Metin boyutu Aa Aa

Geliştirdikleri 3-5 açılı diş fırçalarıyla televizyon reklamlarında adlarından söz ettiren İsviçreli bilim insanları, yine farklı bir araştırmayla gündemde.

Araştırmacılar, Emmental ve Appenzell gibi meşhur İsviçre peynirlerinde oluşan deliklerin sırrını çözdü. Tarım enstitüsü Agroscope’un açıklamasına göre, süt, peynir içinde yıllandıkça “mikroskobik küçük saman parçacıkları” delik oluşumuna neden oluyor.

Araştırma sırasında, bilim insanları sütün içine belli oranlarda saman ekleyerek, ne kadar delik oluşumuna yol açtığını izledi.

Pastorize sütten yapılan peynirlerin daha steril bir mayalanma sürecinden geçtiği için daha az delikli olduğu tespit edildi. Ahırlardaki klasik sağım yönteminden otomatik sağıma geçişin de delik oluşumunu azalttığı belirtildi.

Agroscope yetkilileri ayrıca, Fransa’da bazı çiftliklerde geleneksel yöntemlerle çiğ sütten üretilen Emmental peynirinin bol delikli olmasına dikkat çekti.