İki yıl önce Napoli pizzasını UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine sokmayı başaran İtalyanlar bu defa espresso kahvesi içinde aynı ünvanı almak için kolları sıvadı
REKLAMİki yıl önce Napoli pizzasını UNESCO'nun somut olmayan kültürel miras listesine sokmayı başaran İtalyanlar bu defa espresso kahvesi için de aynı ünvanı almak üzere kolları sıvadı.
Listede bulunan Türk kahvesine rakip olan İtalyanlar kendi tekniklerinin de koruma altında olması gerektiğini savunuyor.
Kahve dünya genelinde sudan sonra en çok tüketilen içecek konumunda. 19'uncu yüzyıl sonlarında İtalya'da icat edilen espresso makinesi ise bu içeceğin popülerliğinin artmasında etkili oldu.
Güne küçük bir fincanda hızlıca içilen bir espresso ile başlamak İtalyanlar için bir hayat tarzı haline gelmiş durumda. Fakat aralık ayı başında kültürel miras listesine girmek için başvuran Geleneksel İtalyan Espresso Kahvesini Koruma Komsorsiyumu artık dünya geneline yayılan bu alışkanlığa kökenini belli eden bir imza etmenin vaktinin geldiğini savunuyor.
euronews'e konuşan konsorsiyum üyesi Ilaria Danesi espressonun İtalyanların yaratıcılığının bir ürünü olduğunu ve bunu tescillenmesi gerektiğini belirtiyor.
7-9 gram kahve çekirdeğinden 20-27 saniyede demlenmesi gerekiyor
Konsorsiyum başvuruyla birlikte gerçek bir espressonun sahip olması gerektiği özellikleri de sıkı bir şekilde tanımlamış. Buna göre bir fincan kahvenin 7 ila 9 gram kahve çekirdeğinden çekilerek suyla birlikte toplamda 13 ila 25 mililitre olması gerekiyor. Espresso kahve 20 ila 27 saniye arasında demlenmesi ver önceden ısıtılmış porselen fincanda ikram edilmesi gerekiyor.
Elbette espressonun en ayırt edici özelliği üzerindeki köpük tabakası olmazsa olmazı. Gerçek bir espressonun testten geçmesi için yüzeyi kaplayan bu tabakanın 120 saniye formunu bozulmadan koruması gerekiyor.