Şef Musaab Altouhan bize bedevilerin geleneksel kuzu etli uzi yemeğinin tarifini paylaştı.
Kuzu etli uzi yemeğinin tarifi
Malzemeler
- Yarım kuzu
- 10 palmiye yaprağı
- 5 porsiyon pirinç
- 1 yemek kaşığı kakule
- 1 yemek kaşığı Siyah kişniş,
- 1 yemek kaşığı köri,
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kuru limon
Garnitür
- 2 bardak kaju fıstığı
- 2 su bardağı çam fıstığı
- 2 bardak mercimek
- 500 ml safyağ
Yapılışı
- Kuzu etini tuzlayın, streç filmine sarın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Daha sonra öğütülmüş baharatlar ve zeytinyağı karıştırılarak et marine edilir.
- Kuzuları buzdolabından çıkarın ve dinlenmesi için oda sıcaklığına bırakın
- Marine sosunu etin üzerine yayın ve masaj yapın.
- Büyük bir tencerede palmiye yapraklarından bir yatak oluşturun.
- Palmiye yapraklarının üzerine marine edilmiş kuzu eti yerleştirin ve üzerini palmiye yaprakları ile kapatın
- Kapalı tencereyi yeraltındaki fırına yerleştirin ve etrafını yanan kömürlerle çevreleyin.
- Eti yavaş yavaş pişirmek için, her 6-8 saatte bir yeni sıcak kömür ekleyin. Toplam 24 saat sürmesi gerekiyor.
- Etin pişmesini beklerken tadınıza göre pirinç pilavı yapın, yağda hafifçe kavrulmuş fıstıkları ekleyin.
- Pişen eti pilavın üzerine yerleştirin, üzerine safyağını dökün. Yoğurt ile yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!