Bas-Rhinli dört çiftçi, “Graines d’Alsace” markasını kurmak için baklagil üretimine geçti; Avrupa’daki kuraklıkların artışına karşı geleceğe dönük bir hamle.
Son yıllarda Bas-Rhin bölgesindeki tarlalarda onları giderek daha sık görür olduk: mercimek, nohut ya da kinoa. Tekrarlanan sıcak hava dalgaları ve kuraklıklar karşısında, Strasbourg’un güneyindeki Illkirch-Graffenstaden’den bir grup çiftçi, suya ve pestisitlere daha az ihtiyaç duyan bu baklagillere yönelmeye karar verdi.
REKLAM
REKLAM
Bu girişim yavaş yavaş başkalarına da ilham veriyor. COVID-19 pandemisi sırasında, altı yıl önce bu ürünlere yönelen Cédric Steinlé şöyle anlatıyor: "Bir şeyler yapmamız gerektiğini fark ettik, çünkü tüketicinin yerel, alışılmışın dışında bu ürünleri yiyebilmesi gerçekten çok ilgi çekiciydi. Örneğin nohut, burada daha önce hiç görmemiştik."
Kısa süre içinde çevredeki üç üretici ona katıldı ve birlikte kendi markalarını, "Graines d’Alsace" adıyla kurdular. Bugün "küçük bir kooperatif" olarak yılda 100 tondan fazla baklagil üretiyorlar; bu, üç yıl öncesine göre iki kat artış anlamına geliyor. Çiya tohumu ve kırmızı fasulye gibi başka ürünler de yelpazeye eklendi.
"Bu ürünlerin doğrudan yerel üretimden çıkması, işte gerçekten üzerine yoğunlaşmamız gereken noktaydı", diyor Cédric Steinlé.
Baklagillerin çok sayıda besinsel avantajı var: protein ve lif bakımından zenginler ve yağ oranları düşük. Çevre açısından ise atmosferdeki azotu toprağa bağlayarak "yeşil gübre" sayılmalarını sağlıyorlar ve çok az suya ihtiyaç duyuyorlar.
Ancak bu yıl yaşanan olağanüstü kuraklık, uyum sağlamak için bazı önlemleri zorunlu kıldı.
"Bu sıcaklıklarda bu bitkilerin sorunu, döllenmenin gerçekleşmemesi. Çiçek oluşuyor, ama ardından çiçek bitkiden düşüyor ve gerisi gelmiyor. Oysa benim hedefim yine de verim almak; çünkü ürünlerimizden memnun olan insanlar var", diye açıklıyor Cédric Steinlé.
"Graines d’Alsace" kooperatifi, tüm bölgede büyük ilgi görüyor; ürünlerini şirket restoranlarına, hastanelere ve üretici mağazalarına satıyor. Cédric Steinlé baklagil tüketiminin daha da artmasını umuyor. Kişi başına yılda ortalama 1,6 kilo ile baklagil tüketimi, yakın tarihli bir araştırmaya göre, Fransa’da sağlık önerilerini karşılamak için hâlâ fazla düşük.