Taste Dubai'in bu bölümünde Evan Bourke, bedevilerinden gelen geleneksel uzi yemeğinin nasıl hazırlandığını öğreniyor.
Taste Dubai'in bu bölümünde Evan Bourke, bedevilerinden gelen geleneksel uzi yemeğinin nasıl hazırlandığını öğreniyor. Fakat bu yemeği özel kılan, etlerin bir gün boyunca yerin altında yapılan kömürlü fırınlarda pişirilmesi.
Bir zamanlar Dubai çölünde bedeviler çok yük taşımadan ilerliyorlardı, havalar sıcak olsa da 50 dereceyi bulmuyordu. Bunun için o dönemde yemek pişirmek için kumun içinde fırın yapılıyordu.
Bu bölümde rehberimiz Eddie Robinson, uzi yemeğinin yapılışını ve bu geleneklerini anlatacak.
Bu yemeğin kuzu veya deve etinden yapıldığını belirten Robinson, "Uzi'yi pişirmek çok zaman aldığı için, bu yemek daha çok özel günler için hazırlanırdı. Etler toprağın içinde neredeyse bir gün boyunca pişirilir. Hazır olması için, etin kendiliğinden kemikten ayrılması lazım hazır" ifadelerini kullandı.
Yemeğin nasıl pişirildiğini de Robinson şöyle anlatıyor:
_
"Güvecimiz için palmiye yaprakları etlerin etrafına sıkı sarılıyor. Şimdi bunu odun kömürü ile ısıtılmış yeraltı fırınımıza yerleştirelim. Şefimiz de güvecin üzerini kömürle kaplayacak. Yemeğin eşit bir şekilde pişmesi gerekiyor, sadece alttan gelen ısıyla, et iyi pişmez."
_
Ellerle yenilen bir yemek
Yerin altındaki fırında, etlerin yaklaşık 24 saat boyunca kömür ateşinde pişmesi gerekiyor:
"Bu bir aile yemeği, çoğu zaman özel günlerde yakın olduğun kişilerle yersin. Ve geleneksel olarak bu yemek elle yenilir.
Genelde bir parça et, ve yanında biraz pilav alırsın. Tabi pilavı bu şekilde yemek zor olduğu için elinle yuvarlayarak top haline getiriyorsun. Yanında da birlikte yemek için yoğurt var. İşte gördüğün gibi biraz pilav, bir parça et ve yoğurda bandırarak yiyebilirsin." Gazetecimiz Evan Bourke ise yemeğe bayıldı.
