Ünlü Portekizli aşçı Jose Avillez ve Maison Christian Dior iş birliğiyle yapılan yemekler adeta bir lezzet karnavalına dönüştü. Avillez'in yemekleri görsel, tat ve koku bakımından müşterilerin birçok duyusuna hitap ediyor.
Şef Avillez, Christian Dior markasına ait kokularla harmanladığı sıra dışı yemeklere imza attı.
REKLAMŞef Avillez'in füme ve çiçek kokulu karides tartar tarifi, Dior'un 'Oud Ispahan' parfümünden ilham aldı. Avillez, işinin en sevdiği yönlerinden birinin, yeni tatlar ve yemekler denemek olduğunu söylüyor. Şef Avillez 5 temel tat aldığımızı söylüyor. Bunlar: Tuzlu, tatlı, acı, ekşi ve umami, ancak kokuları kullanarak yeni tatların kilidini açabiliyoruz.
Şef Avillez, yalnızca Portekiz mutfağının dünya çapında tanıtan bir kültür elçisi değil, aynı zamanda Portekiz'de üretilen ürünlerin de güçlü bir destekçisi.
Bu yemek için Avillez, Portekiz'in güney kıyıları olan Algarve'den gelen karidesleri kullandı. Dünyanın dört bir yanında Portekiz ürünlerine erişebilmek, Portekiz'e özgü yemekleri hazırlamak için gerekli bir etmen.
Şef Jose Avillez, yirmi restorana sahip başarılı bir lokanta zinciri işletiyor Bunlar arasında Lizbon'daki iki Michelin Yıldızlı Belcanto ve Dubai'deki ilk uluslararası vson lokantası "Tasca" da yer alıyor.
Yemek tarifi ve malzemeler
200 gram Algarve kıyı karidesi, 3 avokado, gül suyu, liçi meyvesi (Çin dağ çileği), limon-limon suyu.
REKLAMYemeğin hazırlanışı:
Avokado sosunu karıştırıcı (blender) yardımı ile hazırlayın. Liçi meyvesi, gül, limon ve avokado ekleyin.
Karışımın tadına bakın ve baharat ve tuzları istediğiniz şekilde ayarlayın. Sos damak tadınıza göre çok yoğunsa, kıvamını ayarlamak için birkaç çay kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Karideslerin başlarını, kabuklarını ve damarlarını ayıklayarak temizleyin. Ardından, karidesleri yıkayıp durulayın, kurulayın ve iri şekilde doğrayın. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyin.
Metal bir halkayı bir tabağa yerleştirin. Ardından kaşımı tabağa doldurun, sıkıca bastırın ve halkayı çıkarın. İşlemi kalan tartar karışımıyla tekrarlayın.
Avokadoyu soyun ve rendeleyin. Füme kokulu bir aroma elde etmek için avokadoyu hafifçe yakarak kızartın. Avokadoyu tartarın üzerine yerleştirin. Ve son olarak avokado sosunu tartarın etrafına dökün. Afiyet olsun!
