Bir streaming fenomeniyle bir havayolu güçlerini birleştirirse ne olur? ABD'li United, Chef's Table ile işbirliği yaparak Polaris business'ta 30 yeni şef imzalı yemek sunacak.
Bir sonraki üst düzey restoran deneyiminiz, ünlü bir şefin hazırladığı menüyle 10 bin 500 metre yükseklikte gerçekleşse nasıl olurdu?
REKLAM
REKLAM
Bu yaz, United’ın Polaris business sınıfı kabininde belirli uluslararası hatlarda seyahat eden yolcular, dört kıtadan 11 ünlü şefin hazırladığı çok aşamalı menülerle ağırlanacak; her şef, dünyanın en lezzetli şehirlerinden birinin tadını gökyüzüne taşıyacak.
Netflix’in Emmy ödüllü “Chef’s Table” dizisiyle birlikte geliştirilen United’ın yeni uçak içi gastronomi konsepti; başlangıçlar, salatalar ve ana yemeklerden oluşan toplam 30 yeni tabağı içeriyor.
United’ın kendi ifadesiyle “uçak içi yemek servisinde yeni bir dönemin başlangıcı” olan şef imzalı menüler, 1 Ağustos’tan Eylül sonuna kadar sunulacak ve her menü, ya ABD içindeki bir ana aktarma kentini ya da önemli bir uluslararası destinasyonu temsil edecek.
Yolcular, mevsimsel California mutfağından modern Amerikan fine dining anlayışına, çağdaş Avrupa tekniklerinden Asya ve Latin Amerika mutfaklarının cesur yorumlarına uzanan tatlar bekleyebilir.
“Bu Chef’s Table işbirliğinin özünde, uçak içi yemeğin neye dönüşebileceğini yeniden tanımlama yönünde ortak bir hedef var” dedi United’ın Misafirperverlik Programları Genel Müdürü Aaron McMillan.
“Küresel ölçekte öncü ağımız dünyanın en önemli yemek şehirlerine uzandığı için, dünya çapında tanınan şeflerle omuz omuza çalışıp onların bakış açılarını seyahatin gerçeklerine göre tasarlanmış, hizmet verdiğimiz destinasyonlardan ilham alan tabaklara dönüştürebiliyoruz.”
Tomos Parry, mutfak deneyimini paylaşan şefler arasında. Soho’daki Mountain ve Shoreditch’teki Brat adlı Michelin yıldızlı Londra restoranlarının kurucusu ve ortak sahibi olan Parry, Galler ve Kelt köklerinden beslenirken, Kuzey İspanya’nın tekniklerini ve pişirme tarzını da yemeklerine yansıtıyor.
Londra çıkışlı United Polaris uçuşlarında yolcular, Parry’nin kekik, pancar, Caerphilly peyniri ve hardallı sosla sunulan ızgara dana filetosu başlangıcının ardından; ızgara şeftali, domates ve rezene otlu salatayla servis edilen ıstakozu ve ana yemek olarak da tütsülenmiş patates, ızgara brokoli ve yeşil sos eşliğinde ağır ateşte pişirilmiş kuzu etini tadabilecek.
Tokyo’dan ayrılan yolcular için şef Tashi Gyamtso’nun yuzu-zencefil glaze’li ve edamame püresiyle sunulan haşlanmış deniz tarağı başlangıcı ile shiitake mantarlı miso marineli levrek menüde yer alırken, São Paulo’da şef Manu Buffara’nın Brezilya mutfağından esinlenen seçenekleri arasında karalahana yapraklarına sarılmış karides, keçi peynirli beyaz fasulye ve kereviz salatası ya da hindistan cevizli pilav, kaju fıstıklı farofa ve sotelenmiş bamya eşliğinde sunulan karides güveç bulunuyor.
ABD’de Newark kalkışlı uçuşlarda yolcular, şef Fariyal Abdullahi’nin yorumladığı Etiyopya esintili tabakların tadını çıkarırken; Denver’dan kalkan uçuşlarda şef Penelope Wong, limon otu, Çin kerevizi ve alabalık havyarı ile servis edilen shokupan ekmeği üzerinde füme alabalık gibi lezzetler sunuyor.
İşbirliği yalnızca yemeklerle sınırlı değil; yolcular, şefleri, onların hikâyelerini ve menülerinin yaratım sürecini anlatan özel, markalı içerikleri uçakta izleyebilecek.
11 şeften oluşan ekibin yeni tabakları Ekim ayında tanıtılacak ve 2027’ye kadar mevsimsel olarak dönüşümlü biçimde menülere girecek.
Bu yaz United Polaris menüsünde neler var?
Los Angeles: Şef Nancy Silverton - Osteria Mozza
- Başlangıç: Sotelenmiş pırasa, hardallı vinaigret sos ve galeta kırıntıları eşliğinde burrata
- Salata: Nane, badem ve pecorino Romano peyniriyle servis edilen ince doğranmış Brüksel lahanası
- Ana yemek: Sarımsaklı patates püresi, salsa verde ve yaban turplu gremolata eşliğinde brasato usulü dana eti
Newark: Şef Fariyal Abdullahi - Hav & Mar
- Başlangıç: Jumbo parça yengeç etiyle servis edilen soğuk domates çorbası
- Salata: Baby gem marul, hindiba, berbere baharatlı kabak çekirdeği içi, kuru yaban mersini, pecorino Romano peyniri ve kremalı hamsili vinaigret sos
- Ana yemek: Mor patates püresi, sotelenmiş Thumbelina havuç ve közlenmiş taze soğan eşliğinde Etiyopya kahvesi glaze’li kısa kaburga
Chicago: Şef Jenner Tomaska - Esmé, Petite Edith ve The Alston
- Başlangıç: Narenciye ve közlenmiş taze soğanlı vinaigret sos eşliğinde haşlanıp sotelenmiş pırasa
- Salata: Hindiba ve ince dilimlenmiş turpla roka salatası
- Ana yemek: Matelote sosu, füme soğan ve bacon parçaları eşliğinde halibut balığı
Houston: Şef Justin Yu - Theodore Rex
- Başlangıç: Beyaz soya sosu, yıllanmış çedar peyniri ve frenk soğanı ile hazırlanmış baharatlı doldurulmuş yumurta (deviled egg)
- Salata: Baharatlı bacon, nohut, salatalık, soğan ve kekikli hardallı vinaigret sosla hazırlanan hindiba salatası
- Ana yemek: Mantar ragusu, kırmızı miso ve karagöz fasulyesi eşliğinde Texas usulü haşlanmış kısa kaburga
Denver: Şef Penelope Wong - Yuan Wonton
- Başlangıç: Füme alabalık, limon otu, Çin kerevizi ve alabalık havyarı ile servis edilen shokupan ekmeği
- Salata: Taze kiraz, sarı pancar, grana Padano peyniri ve ballı zencefilli vinaigret soslu kale salatası
- Ana yemek: Ördek suyuna (brodo) pişmiş, beş baharatlı ördek wontonları, pazı ve acı biber yağı eşliğinde
San Francisco: Şef David Barzelay - Lazy Bear, JouJou ve True Laurel
- Başlangıç: Hash brown patates, turşulu garnitür ve kürlenmiş alabalık havyarı
- Salata: Ekşi mayalı krutonlar, Vela dry jack peyniri, yabani roka ve Napa Cabernet soslu vinaigret ile hazırlanan şeftalili panzanella
- Ana yemek: Domates tare sosunda ızgaralanmış siyah morina, gold rice grits, isli domatesli kuru üzüm, biberler ve fesleğen eşliğinde
Washington, DC: Şefler Isabel Coss ve Matt Conroy - Lutèce, Pascual ve Maison Bar À Vins
- Başlangıç: Chorizo vinaigret soslu ve opal fesleğenle servis edilen kavunlu burrata salatası
- Salata: Kuş üzümü, butternut kabak, kara lahana ve banyuls soslu vinaigret ile hazırlanan kinoalı salata
- Ana yemek: Vadouvan baharatlı hindistan cevizli körili sos içinde pişirilmiş tavuk göğsü
São Paulo: Şef Manu Buffara - Manu Restaurant
- Başlangıç: Karides ve taze palmiye kalbi ile doldurulmuş, çarkıfelek meyveli narenciye sosuyla servis edilen karalahana sarma
- Salata: Keçi peyniri, peynirli ekmek krutonları ve portakal dilimleriyle beyaz fasulye ve kereviz salatası
- Ana yemek: Hindistan cevizli pilav, kaju fıstıklı farofa ve sotelenmiş bamya eşliğinde Brezilya usulü karides güveç
Londra: Şef Tomos Parry - Mountain ve Brat
- Başlangıç: Kekik, pancar, Caerphilly peyniri ve hardallı sos eşliğinde ızgara dana fileto
- Salata: Izgara şeftali, domates ve rezene otuyla servis edilen ıstakoz
- Ana yemek: Tütsülenmiş patates, ızgara brokoli ve yeşil sos eşliğinde ağır ateşte fırınlanmış kuzu eti
Tokyo: Şef Tashi Gyamtso - Jimgu, Enowa Yufuin
- Başlangıç: Yuzu-zencefil glaze ve edamame püresiyle servis edilen haşlanmış deniz tarağı
- Salata: İnce dilimlenmiş havuç, kavrulmuş susam tohumu ve pirinç sirkesiyle hazırlanan çıtır Napa lahanası ve mizuna salatası
- Ana yemek: Koshihikari pirinci ve shiitake mantarı eşliğinde miso marineli levrek