Michelin yıldızlı şef Massimo Bottura artık resmi olarak dünyanın en başarılı şefi.
REKLAMMichelin yıldızlı şef Massimo Bottura artık resmi olarak dünyanın en başarılı şefi.
İngiliz gurme dergisi Restaurant, bu seneki dünyanın en iyi 50 restoranı listesinde Bottura’nın Modena şehrinde bulunan restoranı Osteria Francescana’yı birinciliğe layık gördü.
Bottura, geleneksel yemekleri birer sanat eserine dönüştüren yeni nesil italyan şeflerinin öncülerinden biri olarak tanınıyor.
Massimo Bottura: Osteria’da her gün yaptığımız şey, tutkumuzu, modern bir düşünce ve devraldığımız mutfak mirasıyla birlikte yenilebilir lokmalara sığdırmak.
Bottura’nın en çok beğeni toplayan kreasyonlarından biri Parmesan Peynirinin 5 Çağı. Şef, bu özel yemekte, en önemli italyan peynirlerinden permesan peynirini 5 farklı doku ve sıcaklıkta kullanıyor.
Her italyan gibi, Bottura da makarnayı çok seviyor. Ancak, onun kendi lazanya tarifi, annesinin veya anneannesininkinden çok farklı. Bottura’nın Lazanya’nın Gevrek Parçası adını verdiği yemek, lazanyanın eğlenceli ve çok lezzetli bir versiyonu.
Massimo Bottura: “Lazanya’nın Gevrek Parçası‘nda özellikle bir his yaratma peşindeydim. Dünyanın 4 bir yanından gelen insanların, lazanyanın büyük gevrek parçasını kapan çocuklarla aynı mutluluk hissini tadmasını istedim. Büyükanne’nin masaya getirdiği, ailecek birlikte yenen o lazanyanın en güzel parçasını kapmanın mutluluğu…”
Yemek eleştirmenleri, Bottura’yı “Şair şef” veya “gastronomi dünyasının en iyi hikaye anlatıcısı” olarak adlandırıyor.
Eğer siz de şef Bottura’nın şaheserlerini tadmak istiyorsanız, unutmayın ki, fiks menünün adam başı 180 euro olduğu Osteria Francescana Restoranı’nda, en az 3 ay sonrasına rezervasyon yaptırılabiliyor.