Ev yapımı konservelerin yanlış hazırlanması, bakterinin çoğalması için uygun ortam yaratıyor.
REKLAM
İtalya’nın Sardinya adasında, 62 yaşındaki Valeria Sollai botulinum (konserve) zehirlenmesi nedeniyle yaşamını yitirdi. Böylece ülkede bu nedenle ölenlerin sayısı dörde yükseldi.
Sollai, temmuz sonunda Monserrato’daki Fiesta Latina adlı restoranda yediği guacamole sonrası rahatsızlanarak haftalardır hastanede tedavi görüyordu. Aynı yemekten yiyen 36 yaşındaki Roberta Pitzalis da daha önce hayatını kaybetmişti. Olayla bağlantılı olarak 14 yaşındaki bir kız çocuğu hâlâ hastanede.
Sardinya’daki bu ölümlerin yanı sıra, Calabria bölgesinde de aynı zehirlenme nedeniyle iki kişi yaşamını yitirdi. Buradaki vakaların, sokak satıcısından alınan sosisli sandviç ve sebzelerden kaynaklandığı belirlendi. Soruşturmada sokak satıcısı, ürünlerin üretiminde görevli üç şirket yöneticisi ve hastaları tedavi eden altı doktor dahil olmak üzere 10 kişi hakkında dava açıldı. Suçlamalar arasında “taksirle adam öldürme, taksirle yaralama ve sağlığa zararlı gıda satışı” bulunuyor.
Pavia’daki Zehir Kontrol Merkezi Direktörü Carlo Alessandro Locatelli, İtalya’da her yıl ortalama 40 botulizm vakasının görüldüğünü söyledi: “Panik gerekmiyor ama özellikle evde yapılan konservelerde hijyen çok önemli. Botulinum toksini görünmezdir, tadı da değiştirmez. Antitoksin yalnızca zehir kana karışmadan önce işe yarar.”
İtalya, Avrupa’da botulizm vakalarının en sık görüldüğü ülkelerden biri. 2001-2020 yılları arasında 452 vaka rapor edildi, ölüm oranı ise yüzde 3,1. 2023’te ise 36 vaka ile Avrupa’da ilk sırada yer aldı. Onu Almanya (16), Fransa (15), Romanya ve İspanya (14’er vaka) izledi.
Ev yapımı konservelerin yanlış hazırlanması, bakterinin çoğalması için uygun ortam yaratıyor. Zehirlenme belirtileri, yedikten 6 saat ile 7 gün içinde ortaya çıkabiliyor: Çift görme, göz kapaklarında düşüklük, konuşma ve yutma güçlüğü, ağız kuruluğu ve kabızlık. İleri vakalarda nefes darlığı ve yoğun bakım ihtiyacı doğabiliyor.