Birçok kişinin severek tükettiği kırmızı et kanser sebebi mi? Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Merkezi kırmızı et
REKLAMBirçok kişinin severek tükettiği kırmızı et kanser sebebi mi? Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Merkezi kırmızı et, özellikle de sucuk, salam gibi işlenmiş kırmızı et tüketiminin kolon ve rektum kanseri olma ihtimalini yükselttiğini duyurdu.
Merkezde çalışan bölüm şefi Dr. Kurt Straif, araştırmaların tüketilen her 50 gram sucuk, salam gibi işlenmiş et ürünün kanser riskini yüzde 17 arttırdığını ortaya koyduğunu belirtiyor:
“Birçok çalışmanın sonucunu bir araya getirdiğimizde, günde 50 gram işlenmiş et tüketildiği zaman kolon ve rektum kanserinde yüzde 17 artış olduğunu görüyoruz. Bu risk artışı kırmızı ette de neredeyse aynı. 100 gramda 1.17 civarında. Ancak yeniden söylüyorum, kesin bir neden-sebep ilişkisi kurmak için kanıtlar yeterli değil.”
Ancak bilimadamları, ilk etapta 800 kişi üzerinde yapılan araştırmaların sürdüğünü, kırmızı etin kesinlikle kanser yaptığını söylemek için çok erken olduğunu belirtiyor:
“İşlenmiş et hava kirliliği, tütün kullanımı, asbest gibi diğer birçok bilinen maddelerle birlikte kanserojen olarak sınıflandırılıyor. Ancak şunun altını çizmek isterim ki, bu sınıflandırmalar kanserojenliği işaret eden bilimsen kanıtların gücüyle bağlantılı, risk seviyesiyle değil. Yani bunların hepsi aynı kategoride olduğu halde, tütün kullanımı et tüketiminden çok daha riskli. İşlenmiş etten on kat daha fazla mesela.”
Kırmızı etin prostat ve mide kanseriyle bağlantısının da araştırıldığı bildirildi.