Kosta Rica'da biyolojist Federico Paniagua ve ailesi, üç yıldır hayvan eti yerine protein kaynağı olarak böceklerle besleniyor.
Kosta Rica'nın Böcek Müzesi müdürü olan Paniagua, kendi bahçesinde yetiştirdiği böcekleri düzenli bir öğün şeklinde tüketiyor ve başkalarına da bunu yapmalarını öneriyor. Paniagua, tadını patates cipsine benzettiği böcekler hakkında, "Çok lezzetliler. Oturup dizi veya futbol maçı izlerken yiyebilir, yanında da gazlı içeceğinizi içebilirsiniz." şeklinde konuşuyor.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütüne göre dünya üzerinde 1900'den fazla böcek türü yenebilir. Özellikle Asya ve Afrika'daki bazı ülkelerde sıkça tüketilen böcekler, vitamin ve mineraller açısında da oldukça zengin.
Çiftlik hayvanlarına oranla daha az yer kaplaması ve onlara göre daha az sera etkisi yapan gaz salması nedeniyle böceklerin çevre için de daha yeşil bir alternatif olabileceği öne sürülüyor.
