Portekizli şef Cristiano Tavares, 2012'de Makao'ya geldi. Bugün, kentin Portekiz mirasından ve gastronomi kültüründen ilham alarak morina balığı yemekleri sunan bir paket servis işletmesini ve bir dondurma markasını yönetiyor; aynı zamanda bir otel restoranında başaşçı olarak görev yapıyor.
“Makao, 2017'de UNESCO tarafından 'Yaratıcı Gastronomi Şehri' ilan edildi. Bu yüzden restoran ya da paket servis işletmesi açmak isteyenler için doğru yer olduğunu düşünüyorum,” diyor Macalhau'nun kurucusu ve Vic's Restaurant'ın baş aşçısı Cristiano Tavares.
REKLAM
REKLAM
Portekiz'in kuzeyindeki Vila do Conde'den gelen şef, 2012'de Makao'ya yerleşti. Morina balığı avcılığı yapan büyükbabasının anısına, paket servis işletmesi Macalhau'yu açtı. Ardından Gelados de Portugal adlı dondurma markasını kente getirdi. “Macalhau'yu açmak oldukça kolaydı,” diyor Cristiano.
Şu anda Rocks Hotel'deki Vic's restoranında başaşçı olarak görev yapan Cristiano, yerel yemek minchee'yi morina balığıyla yeniden yorumladı. Makao'ya mesajı ise minnet dolu: “Buradaki amacımın, bana bu fırsatı sunan topluma ve bölgeye bir katkıda bulunarak karşılık vermek olduğunu hep biliyordum.”