Japonya sokaklarının seyyar restoranları: Yatai'ler

Japonya'nın Kyushu Adası'ndaki Fukuoka kentini oldukça popüler hâle getiren Yatai adı verilen seyyar yiyecek stantları, otantik sokak lezzetlerini müşteriyle buluşturuyor.

Şehrin her bir köşesine dağılmış onlarcası var ancak Yatai'nin tipik atmosferinin tadını çıkaracak en iyi yer Nakasu Adası'nın güney ucu. Buradaki Yatai nehir boyunca, şehrin tam ortasında yer alıyor.

Yatai'lerden birinin sahibi ve şef aşçısı olan Shingo Nishimura, Yatai'nin sabit bir yerde tutulamayacağını söylüyor ve ekliyor: "Belli bir mekanımız var fakat orada yerel idarenin izniyle yalnızca öğleden sonra saat 5'ten sabah 4'e kadar çalışabiliyoruz."

Nishimura'ya göre Hakata'daki Yatai 1945'te savaş sonrası hizmet vermeye başladı: O zamanlar Fukuoka insanına yiyecek tedarik edecek restoran kalmamıştı. Yatai kültürü ise insanlara yiyecek yemek sağlayabilmek için böyle bir atmosfer içinde doğdu.

Yatai'de yaklaşık 8 kişi aynı anda yer bulabilir ve Tempura, Yakitori adı verilen ızgara tavuk şişleri gibi tipik yemeklerin ve her çeşit çorbanın tadına bakabilir.

Domuz kemiği suyuna çorbanın içinde yapılan Noodle'lardan oluşan yerel bir yemek olan ünlü Hakata Ramen de menüde yer alıyor.

Ve güneş battığında, kentin sokakları, Yatai'nin büyülü atmosferinde mükemmel tadı arayanlarla doluyor.