Dünyanın en iyi restoranlarının sıralandığı "50 Keşif" listesinde yer alan Trèsind Studio, Dubai'nin en gözde mekanlarından biri. Kendi küçük, şöhreti büyük bu restoran Hint mutfağından 15 çeşit lezzet sunuyor. Fransızca Très "çok" ve Hindistan'ın kısaltılmışı "ind" harflerinden oluşan adı, restoranın baş şefi Himanshu Saini'nin Fransız teknikleriyle yarattığı Hint muftağından lezzetler ile ilgili fikir veriyor.
Birleşik Arap Emirlikleri'deki 'What's On' dergisince Nisan 2021'de yılın şefi seçilen Himanshu, küresel çapta da adını duyuran bir isim. Başarısının arkasında, Michelin yıldızlı restoranlardaki meslektaşları ile birlikte ürettiği tatlar var.
REKLAMTrèsind Stüdyo'nun masalarını süsleyen tabaklardan ziyade, Himanshu'nun tercihi, pilav ve mercimekten oluşan gösterişsiz bir Hint yemeği olan "kiçuri" ya da diğer adıyla "kiçdi".
Kiçurinin müthiş bir hikayesi olduğunu söyleyen şef, "Hindistan'ın her köşesinde, her bölgede, her hanede yapılan bir yemek ama herkes kendi malzemelerini kullanarak hazırladığında, her pişirildiğinde hazırlayana has bir yemek oluyor." diyerek anlatıyor bu hikayeyi.
Hindistan'ın farklı yörelerinden gelen tatlarla zenginleştirilen yemek, her lokmada deneyenleri Hint mutfağında yolculuğa çıkarıyor. Himashu, kendi ailesinin geleneksel yöntemleri yerine 20 çeşit baharat kullanarak sunuyor kiçuri lezzetini.
Cammu'dan safran, kiçuriye ekşilik tadı veren Himaçel Pradeş'ten yeşil elma, Gujrat'tan, Hindistan’a özgü tatlı-ekşi papaya sosu, Maharaştra'dan sarımsak, Kerala'dan karabiber ve Chennai'deki Tamil Nadu'ya has madras tozu, kiçuriyi zenginleştiren tatlardan sadece bazıları.
Pilav ve mercimek yemeği olan kiçuri, Hint mutfağının 'masala'dan çok daha fazlası olduğunu kanıtlar nitelikte.
REKLAM
