Birleşik Arap Emirlikleri (BAE) şu anda toplam gıda arzının yaklaşık yüzde 87'sini ithal ediyor. Ancak su ürünleri yetiştiriciliği ve hidroponik çiftçilik, daha taze ve daha lezzetli yemekler sunarken, ülke için de daha sürdürülebilir bir gelecek inşa etmeye yardımcı oluyor.
Atlantis, The Palm, Dubai'deki menüye yerel kaynaklı ürünler koymayı taahhüt eden bir otel. Şu anda, restoranlarından sekizi, yerel olarak yetiştirilen malzemeler içeriyor.
REKLAMAtlantis' Seafire Steakhouse'ın Mutfağı Şefi Raymond Wong, tesisin yeni sürdürülebilir yemeklerini yaratan mutfak ekibi arasında. Wong, “Hedef, 2021'in sonuna kadar Atlantis'teki 23 restoranın tümünde menülerde yerel kaynaklı beş farklı ürüne sahip olmak” diyor.
İyi bakteriler gıda atıklarına yeniden hayat veriyor
Yemekler yerel ürünlerle hazırlanıyor
Yerel malzemelerle hazırlanan Seafire Steakhouse yemekleri arasında yerel olarak seçilmiş mantarlardan oluşan bir seçki ile hazırlanmış mantarlı bir risotto ve BAE merkezli Green Fields Farms salatalıklarından yapılmış bir jus içeren organik pancarlı somon carpaccio var.
Atlantis, The Palm, somonunu Jebel Ali'deki bir deniz yetiştirme ve kuluçka tesisi olan Fish Farm'dan temin ediyor. Buradaki en büyük amaçta BAE'nin ithal balığa olan bağımlılığını azaltırken alıcılara daha taze ürünler sunmak.
Wong, "Yerel olarak yetiştirilen somon balığı bize ulaştığında çok taze, dinlenmek için zamana bile ihtiyacı var" diyor.
REKLAMTat ve koku alma duyularını yitirmekten korkan şarap tadım uzmanları aşı önceliği talep etti
Sebzeler, Dubai'nin sıfır pestisit politikasına sahip hidroponik çiftliklerinde yetişiyor
Tesisin yapraklı sebzeleri, Dubai'nin sıfır pestisit politikasına sahip hidroponik çiftliklerinden ikisi olan ve geleneksel tarım yöntemlerine göre yüzde 90 daha az su kullanan Al Quoz'daki Oasis Greens ve Uns Farm'dan.
The Palm, Atlantis'te Koruma, Eğitim ve KSS Direktörü Kelly Timmins, "Sürdürülebilirlik bir yolculuktur ve oraya ulaşmak için topluluğumuzun katılımına ihtiyacımız var. Atlantis için kilit nokta olan The Palm, yerel ekonomiyi yönlendirme taahhüdümüzün bir parçası olarak yerel tedarikçiler ve satıcılardan yararlanmayı artırmayı hedefliyor." diyor.
