Japonya'nın Kagawa bölgesinin özel eriştesi udon nasıl yapılır?

Japonya'nın Kagawa bölgesinin özel eriştesi udon nasıl yapılır?
©  euronews
 Marta Brambilla  & euronews

Japonya'nın Kagawa prefektörlüğündeki Naoshima adasına tekneyle ulaşılır. Takamatsu kentinden, sakin suları ve renkleriyle Akdeniz'i andıran Seto İç Denizi'nde yaptığınız yaklaşık 40 dakikalık bir tekne yolculuğu sizi bu adaya götürür. 

Tekneden iner inmez gözleriniz için ziyafet başlar çünkü adanın en ünlü sanat eserleri uzaktan kendini gösterir. 

Naoshima bisikletle gezebileceğiniz küçük bir ada. Bisiklet ayrıca, kendinizi adanın dört bir yanına yayılmış heykel, müze, atölye ve galerilerin önünde bulmanıza da yardımcı olur. 

Adanın güney ucunda yer alan Benesse Müzesi, dünyaca ünlü Japon Mimar Tadao Ando tarafından tasarlanmış ve gerçekten muhteşem bir yapı. Muazzam, bakımlı bahçesi başyapıtlarla dolu ve nefesinizi kesen bir iç sergi alanına sahip.

Benesse Sanat Sitesi Başkanı Sayın Ryvjio Kasahara'nın da söylediği gibi, müze binası tek başına içerisideki mucizenin garantisi. Yapı sanki karanın devamı, adanın bir parçasıymış gibi duruyor. 

Müzede insanın gözleri bir denize bir de başyapıtlara dalıyor. Her ne kadar 30 yaşında olsa da yenilikçi bir yapı.

Naoshima'nın bir diğer mücevheri ise Chichu Sanat Müzesi. Adanın Benesse Müzesi'nin bulunduğu bölgesinde yer alıyor. Chichu Japonya "yeraltı" anlamına geliyor ve müzenin de alametifarikasu bu: Tamamen yer altında.

Müzede yalnızca üç sanatçının koleksiyonları yer alıyor: Monet, De Maria ve James Turrell.

Kagawa prefektörlüğüne "Udon -Ken" yani "Udon Prefektörlüğü" adı da verilir çünkü bu özel erişte türünün kökeni burası. Japonya'nın bu bölgesinde Japonya'nın geri kalanından daha fazla udon yenir. 

Seyahat deneyimime udonu hem tadarak hem de kendi ellerimle yaparak dahil etmek istedim. Udon Evi'ndeki Sensei Motoko bana yardımcı oldu. Hamurun hazırlanmayı, üzerinde eğlenceli bir şekilde yürümeyi, yaklaşık iki saat kabardıktan sonra merdane ile açmayı ve udona mükemmel şeklini veren özel bir makineyle kesilmesini içeren hazırlık süreci yaklaşık 6 saat sürüyor. 

Udon Evi'nin kurucusu Toskana'da düzenlenen bir makarna atölyesinden ilham almış ve Tokyo'ya döndüğünde, benzer bir şeyi udon ile yapmak istediğine karar vermiş. 

Bölgede geçirdiğiniz günü muhteşem bir fotoğraf mekanı olarak ün kazanan Chichibugahama plajında yürüyüş yaparak sonlandırabilirsiniz.