Zaman ve para tasarrufunun yanı sıra dondurulmuş gıdalar daha sürdürülebilir bir gıda sistemine katkıda bulunabilir.
REKLAM
Sürdürülebilirlik, insanların alışveriş yapma biçimlerinde daha büyük bir rol oynuyor. Peki bu durum dondurulmuş gıda reyonunda ne satın aldıklarını etkiliyor mu?
Avrupa'nın en büyük dondurulmuş gıda şirketinin yaptığı yeni bir ankete göre evet. Birds Eye, Findus ve diğer markaların sahibi Nomad Foods'a göre Avrupalı tüketicilerin neredeyse yarısı (yüzde 47) gıda israfını azaltmak için dondurulmuş gıda ürünlerini tercih ediyor.
Avrupa Tüketici Örgütü'ne göre, AB'de yılda yaklaşık 59 milyon ton gıda atığı oluşuyor.
Peki dondurulmuş gıda satın almak tam olarak nasıl bir fark yaratıyor ve hangi ülkeler bunu benimsiyor?
Dondurulmuş gıda israfı azaltmaya nasıl yardımcı olur?
Gıdaları dondurmak onları daha uzun süre koruyor. Bu da daha azının atılması ve satın alınması gerektiği anlamına geliyor.
Gıda çöpe gittiğinde, kaybedilen sadece gıdanın kendisi değil, aynı zamanda yakıt, su, arazi, iş gücü, gübre ve ambalaj dahil olmak üzere üretim ve nakliye sırasında kullanılan kaynaklar. Gıda çöplüklerde parçalandıkça, güçlü bir sera gazı olan metan üretiyor.
Gıda endüstrisinde ihtiyaç fazlası gıdaların tespit edilmesi ve yeniden dağıtılmasına yardımcı olmak için çalışan bir hayır kurumu olan FareShare'in dış ilişkiler müdürü Ben Ashmore, "2021 ve 2022 yıllarının toplamında, gıda atıkları İngiltere'de yaklaşık 18 milyon ton sera gazı emisyonuna neden oldu," diyor.
Ashmore, "İhtiyaç fazlası gıdayı insanlara yeniden dağıtarak ve dondurma yoluyla daha uzun ömürlü hale getirerek, gıda israfını ve buna bağlı emisyonları azaltmaya yardımcı olabilir, aynı zamanda ihtiyacı olan insanlara yardım edebiliriz," diye ekliyor.
İnsanların donduruculara daha fazla yönelmesinin pek çok nedeni var, ancak Nomad Foods'un açılış niteliğindeki 'Frozen in Focus' raporu sürdürülebilirliğin önemli bir faktör olduğunu gösteriyor.
Merkezi İngiltere'de bulunan şirketin CEO'su Stefan Descheemaeker, "Dondurucu artık sadece gıda saklamak için kullanılan bir yer değil. Daha verimli, sürdürülebilir ve besleyici bir yaşam tarzının temel taşı haline geliyor," diyor.
İngiltere, 7 bin 500 yetişkinle yapılan yeni çoklu pazar araştırmasına göre gıda israfı konusunda başı çekiyor. İngilizlerin yaklaşık yüzde 60'ı gıda israfını azalttığı için dondurulmuş gıda satın almayı tercih ediyor.
Bu oranı İtalya'da yüzde 50, Fransa'da yüzde 49, İsveç'te yüzde 43 ve Almanya'da yüzde 44 takip ediyor.
Tüketicilerin daha küçük ama yine de önemli bir kısmı dondurulmuş gıdanın daha sürdürülebilir gıda zincirlerine katkıda bulunma potansiyelinin farkında. İsveç'te yüzde 15, İtalya'da yüzde 7, İngiltere'de yüzde 9, Almanya'da yüzde 8 ve Fransa'da yüzde 7 bu ifadeye katılıyor.
Dondurucuların enerji tüketiminin azaltılması
Her zaman açık olan cihazların önemli enerji kullanımı ve buna bağlı emisyonları göz önüne alındığında, dondurucunun kendisini daha çevre dostu bir alan haline getirmek için de araştırmalar yapılıyor.
Çalışmalar -15°C'nin de işe yaradığını ve önemli ölçüde enerji tasarrufu sağlayabileceğini gösterdi.
Bir gıda ve içecek araştırma merkezi olan Campden BRI ve Nomad Foods tarafından yakın zamanda yapılan bir çalışma, dondurulmuş gıda saklama sıcaklıklarında 3 deredelik bir artışın dondurucu enerji tüketimini yüzde 10 azaltabileceğini ve çoğu üründe önemli bir değişiklik olmadığını ortaya koymuştu.