Her yıl dünya çapında 7 milyon tonun üzerinde çikolata tüketiliyor. Giderek artan bu tüketim sayesinde de çikolata piyasası yaklaşık 140 milyar dolar değerinde. Bu miktarın 2028 yılına kadar 200 milyar doları aşması bekleniyor.
REKLAMHer yıl dünya çapında 7 milyon tonun üzerinde çikolata tüketiliyor. Giderek artan bu tüketim sayesinde de çikolata piyasası yaklaşık 140 milyar dolar değerine ulaştı. Bu verinin 2028 yılına kadar 200 milyar doları aşması bekleniyor.
Her yıl en az 5 milyon ton çikolata üretiliyor ve bunun yüzde 70'i Batı Afrika ülkeleri, Fildişi Sahili ve Gana'dan geliyor.
İnsan hakları aktivistleri büyük şirketlere "adil ticaret" konusunda baskı yaparken, giderek daha fazla tüketici etik olarak elde edilen çikolatayı tüketmeyi tercih ediyor.
Peki çikolatanın ana maddesi olan kakao piyasası ne durumda? Çikolata üreticileri Covid-19 ve iklim değişikliği gibi önemli tehditlerle nasıl mücadele ediyor?
Dünyaca ünlü Fransız çikolata üreticisi şef Jacques Torres başarısının sırını bizimle paylaşıyor.
Covid-19 ve iklim krizinin pazarı etkilediğini ancak yeni fırsatlar getirdiğini belirten Torres, "Bugün sektörde neler olup bittiğine dair çok fazla tartışmalar var. Evet, son zamanlarda çok fazla sorunla karşılaştık, belki de biraz farklı şeyler denemek için yeni fırsatlar doğdu. En önemli şeylerden biri de müşterinizi dinlemek, müşteri tabanımızın isteklerini anlamak. Bu bilgi ışığında, geleceğin aslında kötü olmadığını düşünüyorum. Evet daha fazla zorlukla karşılaşacağız, fakat umarım buna karşı da, daha fazla çözüm üreteceğiz. Bu yüzden bizler de kendimizi yenilemeye bakacağız." diyor.
İklim değişikliğinin getirdiği endişeler
Kakao endüstrisi, pandemiden sonra ilk toparlanma belirtilerini gösterdi. Ama Jacques Torres, çikolata üreticilerinin iklim krizi ile nasıl başa çıktığı konusunda endişelerini anlattı:
"Pandemiden önce bile üretim ülkelerinde bazı sıkıntılar vardı. Kakaonun yetiştiği yerler çok kuru veya çok sıcak olursa, ürün kalitesi düşer. Kakao her yerde yetişen bir bitki değil. Fakat, sanırım her zaman benim gibi çikolata dünyasına dalmayı seven çılgın insanlar olacak, ve bu alanda çalışmaya devam edeceğiz. Ancak yarın için büyük en belirsizlik iklim olabilir. Ve bu beni her şeyden biraz daha fazla korkutuyor."
İklim değişikliğinin etkileri ve bazı sektörleri nasıl vuracağı hakkında bir uyarı daha. Ancak Fransız çikolata üreticisi Valrhona, kakao tanesinden çikolataya kadar işini sürdürülebilir kılmaya kararlı bir şirket örneği.
Valrhona'dan sürdürülebilir ekonomi örneği
Her yıl binlerce ziyaretçi Valrhona Çikolata Müzesi'ni ziyaret ediyor.
Fransa'daki Cité du Chocolat'ın hemen arkasında, olağanüstü çikolatası ile, dünyanın her yerinden ünlü pasta şeflerini ve yıldız aşçıları baştan çıkaran bir çikolata yapılıyor.
85 ülkede 40.000'den fazla müşterisi bulunan Valrhona, başarısını çikolatasının kalitesine borçlu.
Valrhona, yerel üreticilerle kalıcı ilişkiler geliştirerek ve ormansızlaşmayla mücadele etmek için kakao mahsullerinin etrafına bilinçli olarak ağaç dikmeyi içeren tarımsal ormancılık gibi yöntemler uygulayarak, kakao çekirdeklerinin kalitesini de koruyor.
100 milyon doların üzerinde ciro yapan şirketin sürdürülebilir kalkınmadan sorumlu Carole Seignovert, bu sektörde büyük bir payı olan üreticileri nasıl desteklediklerini şöyle anlatıyor:
"Kakao çiftçilerine karşı adil olmaya özen gösteriyoruz. Ürünleri için onlara adil bir fiyat ödüyoruz. Toplumsal projelere de yatırım yapıyoruz. Çevreyi korumalarını sağlıyoruz. Ayrıca kendi çalışanlarımızın şartlarına dikkat ediyoruz. Valrhona yıllardır çalışmak için harika bir yer ol olarak öne çıkıyor. Ayrıca ekolojik ayak izimizi de azaltıyoruz."
Gelecek vaat eden bir pazar
Çikolata raflarda çok giden bir ürün olsa da yatırımcılar bazen daha temkinli davranabiliyor. Çünkü kakao fiyatlarının oynaklığı onu riskli bir Pazar haline getiriyor.
Ancak son zamanlarda, çikolataya yatırım yapmak giderek ilgi çekici olmaya başladı. Londra'daki Interactive Investor'da Yatırım başkanı olan Victoria Scholar bunu bize açıklıyor:
"Genel olarak, temel gıda malzemeleri, pandemiden kaynaklanan krize rağmen son zamanlarda çok iyi bir performans gösterdi. Şimdiye kadar arz talebi artmıştı, ancak bu dinamik değişiyor. Fildişi Sahili'nde hava ile ilgili sorunlar arzda düşüşe neden oldu ve talepte önemli bir toparlanma gördük. Bu nedenle kakao şu anda yatırımcılar arasında çok popüler."