Araştırmacılar, gerçek etin tadını en yakın şekilde canlandırmaya bir adım daha yaklaşmış oldu.
REKLAM
Araştırmacılar, kan damarlarını taklit eden, içi boş liflerin kullanıldığı rekor büyüklükte yapay et üretti.
Tavuk nugget büyüklüğündeki et, gerçek etin tadını en yakın şekilde canlandırmaya bir adım daha yaklaşmış oldu.
Tokyo Üniversitesi'nden biyomedikal mühendisi Shoji Takeuchi, "Bütün kesilmiş etin dokusunu ve tadını taklit etmek hâlâ zor," dedi.
Bu zorluk kısmen büyüyen dokuda besin dağıtımının zorluklarından kaynaklanıyordu. Kan damarı ağı olmadığı için, mevcut yöntemlerle ancak belirli bir mesafeye kadar ulaşabiliyordu.
Bu yüzden biyomedikal mühendisi Minghao Nie ve meslektaşları yeni bir yol geliştirdi.
Robot destekli montaj sistemleri, nugget büyüklüğündeki yapay ete 1.000'den fazla içi boş lif ekledi. Böylece ne kadar derin olursa olsun hiçbir hücrenin ihmal edilmemesi sağlandı.
Takeuchi, "Bu lifler halihazırda böbrek hastalarının kullandığı ev tipi su filtrelerinde ve diyaliz makinelerinde yaygın olarak kullanılıyor," ifadelerini kullandı.
"Bu minik liflerin gelecekte yapay dokular ve hatta bütün organlar yaratmaya da yardımcı olabileceğini keşfetmek heyecan verici."
Bu liflerle üretilen et üzerinde yapılan testler, önceki girişimlere göre daha iyi tat ve dokuya sahip olduğunu gösteren daha yüksek protein belirteçleri ortaya koydu.
Çalışma, hakemli bilimsel dergi Trends in Biotechnology'de yayınlanan bir makalede detaylandırıldı.
Bazı uzmanlar, biyoreaktörlerde yetiştirilen gerçek hayvan hücrelerinden yapılan yapay etlerin yakın gelecekte market raflarını dolduracağına inanıyor.
Bazıları ise bunların üretiminin son derece pahalı olduğunu ve dolayısıyla halk arasında yaygınlaşmasının o kadar da kolay olmayacağı görüşünde.
Bunun yanı sıra yapay etler, iklim krizine neden olan sera gazı salımına katkıda bulunan çiftlik hayvanlarının alternatifi olarak lanse edilse de bu konuda herkes hemfikir değil.
Örneğin, veganlar bu etlerin de gerçek hayvan hücrelerinden yapıldığını ve dolayısıyla çiftlik hayvanlarına gerçek bir alternatif olmadıklarını savunuyor.
Kendi gelir kaynaklarını kaybetme endişesi taşıyan çiftçiler de bu teknolojiye tepkili.
Science Alert'e konuşan Takeuchi ise, "Teknolojimiz, daha iyi doku ve lezzete sahip yapılandırılmış et üretimine olanak sağlıyor ve ticari ölçekte uygulanabilirliğini hızlandırıyor," dedi.
"Bu teknoloji, gıdanın ötesinde, rejeneratif tıp ve yumuşak robotik çalışmaları üzerinde de etkili olabilir."