Gürcistan'ın dev mantısı hinkali

Gürcistan'ın dev mantısı hinkali
By Claudio Rosmino
Haberi paylaşınYorumlar
Haberi paylaşınClose Button
Aşağıda yerleştirilen video haber linkini kopyalayın/yapıştırınCopy to clipboardCopied

Gürcistan'ın geleneksel tatlarından hinkaliyi keşfediyoruz

REKLAM

Claudio Rosmino, euronews:

"Gürcistan'ı ziyaret ederseniz Hinkali'yi mutlaka tatmalısınız. Bu dev mantı Gürcülerin geleneksel lezzetlerinden biri. Hinkali yapımında uzman bir şef bu lezzetin tarihini, hazırlanışını ve tadını çıkarmanın tekniğini bizlere açıklayacak."

Geleneksel olarak dağ bölgelerindeki çobanların yiyeceklerinden olan hinkali mantısı, temelde hamurun içine etli malzeme sarıp haşlayarak yapılıyor.

Tiflis'te hinkali mantısının en iyi yapıldığı yerlerden Tsiskvili Restoranı şef ahçısı Malkhaz ile birlikteyiz.

Euronews:

"Hinkali mantısının tarihi nedir?"

Malkhaz Tsikolila: 

"Hinkali uzun yıllar önce dağ bölgelerinde yapılan bir Gürcü yemeği. Kısa sürede ülkenin en sevilen lezzetlerinden oldu. Bugün diğer ülkelerden insanlar, Gürcistan'a gerçek hinkaliyi tatmak için geliyor."

Euronews: 

"Hinkali nasıl pişiriliyor ve içine neler konuluyor?"

Malkhaz Tsikolila:

"Önce hamuru yapıyoruz, sonra da kıyma, domuz eti ve biraz baharat ekliyoruz. Hamuru kapatıyorsun, kaynar suya koyduktan yedi dakika sonra hazır."

Hinkaliye şeklini vermek gerçekten bir ustalık. Yapımı belli bir sanatsal dokunuş gerektiriyor. Ama herkes bu becerilere sahip değil.

Domuz, sığır veya kuzu eti olmak üzere birkaç çeşit hinkali var. Vejeteryan olanlar için peynirli veya mantarlısı da bulunuyor.

Pişirme işlemi oldukça hızlı olsa da, malzemelerin hazırlanması birkaç farklı etaptan oluşuyor.

Gün içinde yüzlerce hinkalinin çıktığı bu mutfakta herkes bir orkestra gibi koordine edilmeli.

Bu mantıyı, pişerken içine biriken suyunu ziyan etmeden yemek önemli. Bunun basit bir yöntemi var.

Euronews:

REKLAM

"Hinkali yemenin tekniği nedir?

Malkhaz Tsikolila:

"Alt tarafından bir az ısırın, suyunu için.. gerçekten çok lezzetli!

Haberi paylaşınYorumlar

Bu haberler de ilginizi çekebilir

Dubai'den Huda Kattan Forbes'un en başarılı kadın girişimcileri listesinde

Dubai'de Japon ve Peru mutfaklarının füzyonu: Nikkei

Dubai'de Japon suşi ustası şef Pavel Niga'nin elinden Miso Black Cod