Euronews is no longer accessible on Internet Explorer. This browser is not updated by Microsoft and does not support the last technical evolutions. We encourage you to use another browser, such as Edge, Safari, Google Chrome or Mozilla Firefox.

Son Dakika

Son Dakika

Meşhur Özbek pilavı nasıl yapılır? 2 bin 500 yıllık lezzetin sırrı ne? Ustası anlatıyor

Özbek Pilavı
Özbek Pilavı -
Copyright
Bahtiyar Küçük, Taşkent, Euronews
Metin boyutu Aa Aa

Özbek pilavı Orta Asya'nın geleneksel yemeklerinin başında geliyor. 2 bin 500 yıllık tarihe sahip lezzetin 100'den fazla çeşidi bulunuyor.

Özbekistan'a giden turistlerin uğrak mekanlarından biri başkent Taşkent'teki Orta Asya Pilav Merkezi.

Ustası, dev kazanlarda pişirilen pilavın tarifini anlatıyor: "Kazanı önce ısıtıyoruz. Sıvı yağ döküyoruz. Sonra da eti ekliyoruz. Etler pişmeye başladıktan sonra soğan ekliyoruz. Tekrar kızartıyoruz. Havuç ilave ettikten sonra su ekliyoruz. Nohut ve kuru üzüm ekledikten sonra tekrar su ilave ediyoruz. Yaklaşık bir buçuk saat pişmesini bekliyoruz. Sonra pirinç ekliyoruz ve bir saat daha pişiriyoruz. Pilavı karışrıtıp üzerini de bu şekilde kapakla kapatıyoruz. Pilavımız hazır."

Bahtiyar Küçük, Taşkent, Euronews
Orta Asya Pilav MerkeziBahtiyar Küçük, Taşkent, Euronews

Buharalı tıp bilgini İbn-i Sina tarafından tarif edildiği bilinen Özbek pilavı ülkenin ve bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip. Pilav özellikle düğün ve cenaze gibi kalabalık misafirlerin olduğu zamanlarda dev kazanlarda pişirilerek servis ediliyor.

Ana malzemesi pirinç, soğan, havuç ve etten oluşan; yapımı bölgeden bölgeye değişen Özbek pilavına çeşitli sebzeler, kuru üzüm ve ayva da eklenebiliyor.

Özbeklere göre, "İnsan, pilavdan bir kez tadarsa, hayatı boyunca o lezzeti unutamaz"

Ülkede her yıl "Özbek Pilavı Festivali"düzenleniyor.