Yeniden ağaçlandırma, iklim değişikliğinin trüf hasadını azalttığı ormanlık alanlarda toprak sıcaklığını düşürmeye, nemi korumaya ve erozyonu azaltmaya yardımcı olabilir.
Dünyanın en ünlü beyaz trüf mantarlarının yetiştiği Alba çevresindeki tepelerde, 'trifolau' olarak bilinen avcılar geleneksel olarak sezonlarına 1 Ekim'de başlar. Ancak giderek daha fazla, yerin üstünde bir sorunla karşı karşıyalar: iklim değişikliği.
REKLAM
REKLAM
Aylar süren sıcak hava ve kuraklık, İtalya'nın gözde beyaz trüfü, (kaynak İngilizce) serin, nemli topraklara ve ağaç kökleriyle hassas bir ilişkiye bağlı olan bir mantar için geleceğe dair endişeleri artırdı.
“Tüm Ekim ayı, Temmuz ve Ağustostaki yağış eksikliği ve yüksek sıcaklıklardan etkilendi, bu nedenle düşük üretim ve zayıf trüf raf ömrüyle karakterize oldu” diyor İtalya Ulusal Trüf Araştırma Merkezi başkanı Antonio Degiacomi.
Degiacomi'ye göre kuru ve sıkışmış topraklar bu sezon daha küçük trüflere yol açtı.
Zorlu hasat, Alba ve çevresindeki Langhe tepeleri İtalya'nın en bilinen yemek etkinliklerinden biri olan ve 10 Ekim'de açılıp 6 Aralık'a kadar süren Uluslararası Beyaz Trüf Fuarı için ziyaretçileri karşılarken yaşanıyor.
Değişen iklim, değişen trüf hasadı
Fuarın başkanı Axel Iberti için sezon yavaş başladı, sıcak ve kurak bir yazın ardından ortaya çıkan daha küçük trüflerle. Sonraki yağışlar koşulları iyileştirdi ve daha büyük örneklerin ortaya çıkmasına yardımcı oldu.
Arz daralmış olsa da talep güçlü kalıyor. Iberti'ye göre Alba'nın trüf pazarındaki fiyatlar geçen yıla kıyasla yaklaşık yüzde 20 ile 30 arasında daha yüksek seyrederken, fuar döneminde oteller ve diğer konaklama yerleri büyük ölçüde dolmuş durumda.
Endişeler bu yılki ürünün ötesine uzanıyor.
Degiacomi, “Bu yıl, hepimizin artık beş altı yıldır sürmekte olduğunu bildiği eğilimden kesinlikle ayrılıyor” diyerek daha sıcak yazlara ve giderek daha düzensiz yağış modellerine dikkat çekiyor.
Trüf avcısı Tino Marolo, belirsizliğin avın her zaman bir parçası olduğunu söylüyor.
“Elbette bir trüfle değil, boş elle eve döndüğünüz günler daha sık olur” diyor. “Gerçekten, ‘Ne bulacağımı bilmiyorum’ diyebilmenin heyecanıdır bu.”
İtalya'dan Hırvatistan'a, trüf bölgeleri aynı uyarı işaretlerini görüyor
Benzer endişeler, Avrupa'nın trüf üreten diğer bölgelerinde de ortaya çıkıyor ve sorunun tek bir orman ya da bölgenin çok ötesine uzandığını gösteriyor.
Adriyatik Denizi'nin karşı kıyısındaki Hırvatistan'da trüf avcıları ve bilim insanları, azalan hasatlardan habitatın giderek daha az elverişli hale gelmesine kadar pek çok benzer zorluğu anlatıyor.
Zagreb dışındaki meşe ormanlarında trüf avcısı Petar Alebic, yıllardır süren kuraklığın değerli mantarı bulmayı zorlaştırdığını söylüyor.
Alebic, “Son yedi sekiz yıldır her yıl bir öncekinden daha kötüydü” diyor. “Kuraklık nedeniyle maalesef trüfler daha küçük ve daha seyrek hale geliyor.”
Alebic, bu yılki hasadın normalin yaklaşık yüzde 30 altında olduğunu tahmin ediyor ve gelirini giderek turistlere yönelik trüf avı turlarıyla destekliyor.
Hırvatistan'da trüfleri inceleyen bilim insanları da benzer bulgular bildiriyor. Rudjer Boskovic Enstitüsü'nden mikolog Armin Mesic'e göre Hırvatistan yaklaşık bir düzine trüf türüne ev sahipliği yapıyor. En değerlisi olan beyaz trüfün kilogramı 4.000 avroya kadar alıcı bulabiliyor.
Mesic, “Kuraklık, yağış eksikliği ve yüksek sıcaklıklar, trüflerin hem miktarı hem de kalitesi üzerinde önemli etkiye sahip” diyor.
“Miktarlar azalıyor, beyaz trüflerin yetiştiği coğrafi alan da öyle” diye ekliyor.
Ormanlar, zayıflayan trüf hasatlarına çözümün parçası
Alba'nın bulunduğu İtalya'nın Piedmont bölgesindeki uzmanlar, beyaz trüfün yok olmaya mahkum olduğu fikrini reddediyor.
Degiacomi, “Yok oluşla karşı karşıya olduğumuzu düşünmüyorum, bir zorlukla karşı karşıyayız” diyor.
Araştırmacılar, iyileştirilmiş orman yönetimi ve uzun süreli kuraklık dönemlerinde deneme amaçlı sulama gibi yöntemlerle trüf habitatlarının uyum sağlamasına yardımcı olmanın yollarını inceliyor.
Degiacomi, “Doğanın yaptığı şeyi yapmaya çalışıyoruz ve bunu yapay olarak yapıyoruz” diyor.
Alba'da tepki giderek ormanların yeniden kurulmasına ve korunmasına odaklanıyor.
Iberti, fuarın odağını turizmin ötesine taşıyarak çevre eğitimi ve doğa koruma çalışmalarını da içine alacak şekilde genişletti.
Iberti, “Trüf toplam, ama aynı zamanda taşıyıcı” diyor. “İnsanlar Alba'ya ve Langhe'ye, bölgenin sunduğu her şeyi keşfetmek için geliyor.”
Belediyeler, trüf avcıları ve arazi sahipleriyle birlikte çalışan yerel topluluklar, yeni kamuya açık trüf alanları oluşturup gelecekte trüf gelişimini destekleyebilecek ağaçlar dikmeye başladı.
Iberti, “Orman, gelecek iki üç nesil için bir sevgi ve inanç eylemidir” diyor.
Destekçilere göre yeniden ağaçlandırma, toprak sıcaklığını düşürmeye, nemi tutmaya ve erozyonu azaltmaya yardımcı olabilir, ancak yeni dikilen ağaçların trüf için uygun konakçılar haline gelmesi on yılı aşkın süre alabilir.
Araştırmacılar ayrıca toprak mikroorganizmalarının rolünü araştırıyor ve daha sıcak ve daha kuru koşullara daha iyi uyum sağlayan ağaç türleri arıyor.
Çok değerli beyaz trüfün yetiştirilmesine yönelik girişimler sürüyor, ancak güvenilir ticari üretim hâlâ uzak bir hedef. Siyah trüfler yetiştirilebilse de beyaz trüfler büyük ölçekli üretime büyük ölçüde direnç gösterdi.
Sonbahar ilerledikçe, bu yılki hasadın büyüklüğü, fiyatlar ve restoranlara ile pazarlara ulaşan arz üzerindeki etkisi daha net hale gelecek.
Gelecek nesillerin avın heyecanını yaşamaya devam edip etmeyeceği, bilimin, koruma çalışmalarının ve daha sıcak bir iklime uyumun birleşimine bağlı olabilir.