Son Dakika

Son Dakika

'Yüzyılın en büyük şefi' Joël Robuchon hayatını kaybetti

Okunan haber:

'Yüzyılın en büyük şefi' Joël Robuchon hayatını kaybetti

Joel Robuchon
Metin boyutu Aa Aa

Gastronomi dünyasında 'yüzyılın şefi' olarak gösterilen Joël Robuchon, 73 yaşında kansere yenik düştü. Bir senedir prostat kanseri tedavisi gören ünlü şef, İsviçre'nin Cenevre şehrindeki evinde hayatını kaybetti. Robuchon, ünlü şef Gordon Ramsay gibi bir çok ünlü mutfak sanatçısının da ustasıydı.

Efsanevi şef, 13 ülkeye yayılan mutfaklarında toplam 32 Michelin yıldızıyla bu alanda rekorun sahibiydi.

Joël Robuchon, 7 Nisan 1945'te Fransa'nın Poitiers kentinde doğdu. Ailesi papaz olmasını istediği için kilise tarafından yetiştirilen şefin kariyeri, hafta sonu izinlerinde, bir akrabasının zor durumda olmasından ötürü restoranında ona yardım ederken değişti. Aşçılığın kendisine daha uygun olduğunu gören Robuchon kariyerini değiştirerek, gastronomi dünyasına damga vuracağı geleceğine ilk adımlarını attı.

Service au Château Joel Robuchon #tokyo #joelrobuchon

Une publication partagée par Joel Robuchon Official (@joel.robuchon) le

Fransa'nın farklı bölgelerinde, çeşitli restoranlarda çaylaklık dönemini geçirdikten sonra 1966 senesinde yolu Paris'e düşen Robuchon, başkentin ünlü kafelerinden birisi olan 'La Vert Galant' da çalışmaya başladı. O dönem Kafenin müdavimleri arasında Salvador Dali, Aristotle Onassis, Maria Callas gibi ünlü isimler de bulunuyordu.

'Patates püresi' ünlü şefe ilk yıldızını kazandırdı

Robuchon, 1981 senesinde, Paris'in Trocadéro bölgesinde 'Jamin' isimli ilk restoranını açtı. Ufak bir sokakta, ufak bir restoran olan 'Jamin', kısa sürede adını duyurarak ilk Michelin yıldızını kurulduğu sene kazandı. Ardından ikinci ve üçüncü yıldız da gecikmedi.

O dönem restoranın bu başarısında en büyük pay belki de Robuchon'un 'gizli' patates püresi tarifiydi. Ünlü şef o dönem verdiği bir röportajda, patatesin, yüksek strandart restoranlarda neredeyse yasak olduğunu belirtirken, patates ile geçmişinin çocukluğuna dayandığını anlattı: "Annem, pazar akşamları tavuğun yanında hep patates püresi hazırlardı. Çiftlikte, patates toplardık, evimizin temel gıdasıydı."

Robuchon'un ünlü ev yapımı, bol teyerağlı tarifi, kısa sürede patates püresinde 'altın standardı' belirledi.

Mutfağa geri döndükten sonra 29 yıldız daha kazandı

1990 senesinde ünlü Fransız gastronomi rehberi Gault Milliau tarafından 'yüzyılın şefi' ünvanına layık görülen Joël Robuchon, 1994 yılında ünlü restoranı 'Jamin' i kapattı ve Paris'te başka bir dünyaca ünlü restoranın şeflik teklifini kabul etti. Kısa bir süre çalıştıktan sonra ise emeklilik kararını vererek, 50 yaşında önlüğünü astı.

Bir kaç sene aradan sonra emeklilik kararından vazgeçen şef, tekrar mutfağa dönerek 2003 yılında Paris ve Tokyo'da "l'Atelier de Joël Robuchon" restoran zincirinin ilk adımlarını attı. İlerleyen yıllarda, yeni yıldızlar kazandığı Bangkok, Hong Kong, Las Vegas, Londra, Paris, Singapur, Taipei, Tokyo, Montreal, Şanghay ve son olarak New York restoranlarını açan şef, ölümünün ardından arkasında dünyanın dört bir yanında sahip olduğu 13 restoran ve 32 Michelin yıldızı sığdırdığı bir gastronomi efsanesi bıraktı.

Gordon Ramsey ve Joël Robuchon

Bu haberler de ilginizi çekebilir

Trump'tan İran ambargolarını ihlal edenlere yaptırım kararnamesi

Netflix'in ilk orijinal Türk yapımı dizisi Hakan: Muhafız hakkında bilmeniz gerekenler

ABD krizi sonrası altın 200 lira, euro 6 lira sınırını aştı