Son Dakika

Son Dakika

Vasabi dondurmalı marine edilmiş uskumru balığı tarifi

Okunan haber:

Vasabi dondurmalı marine edilmiş uskumru balığı tarifi

Vasabi dondurmalı marine edilmiş uskumru balığı tarifi
Metin boyutu Aa Aa

Tokyo'da yaşayan ve 5 yıldızlı bir otelde çalışan Michelin yıldızlı şef aşçı Thierry Voisin'ın euronews için özel olarak hazırladığı vasabili uskumru balığı tarifi:

Malzemeler

Marine

  • 1 uskumru

  • pirinç sirkesi

  • havuç

  • pırasa

  • soğan

  • 1 su bardağı sebze suyu

  • 5 yemek kaşığı kombu su yosunu

  • 7 yemek kaşığı deniz kabuğu suyu

  • karabiber

  • kişniş

  • 4 yemek kaşığı şampanya

  • 2 yaprak jelatin

  • Portakal kabuğu

  • Wakame yosunu reçeli

    • 250 gr kombu su yosunu

    • 100 gr wakame yosunu püresi

    • 7 yemek kaşığı beyaz şarap

    • 100 gr şeker

    Vasabi dondurması

    • 21 gr vasabi

    • 24 gr vasabi yaprağı

    • 90 gr şeker pancarı

    • 150 gr krema

    • 20 yemek kaşığı süt

    • Üzüm çekirdeği yağı

    Yapılışı:

    Uskumruyu temizledikten sonra 3 saat tuzda marine edin. tuzunu arındırdıktan sonra 1,5 saat daha bekletin. Son olarak 10 dakika pirinç sirkesinin içinde marine edin.

    Sebzeleri kestikten sonra sebze suyunun içinde pişirin, jelatinleri ekleyin.

    Wakame yosunu reçelini hazırlamak için malzemeleri karıştırarak pişirin.

    Vasabi dondurmasını hazırlamak için önce krema ile sütü karıştırarak ısıtın. Şeker pancarı ve üzüm çekirdeği yağını ekleyin. daha sonra karışıma wasabi yapraklarını ve son olarak rendelenmiş vasabiyi ekleyin. Soğumaya bıraktıktan sonra buzlukta bekletin.

    Bu haberler de ilginizi çekebilir

    Türk kardeşlerin Fransa'da başarı öyküsü: I-Buycott

    Yanlış hava tahminleri dönemi Aeolus uydusuyla sona erecek

    Kömür madeni ve temiz enerji arasında kalan Almanya

    Daha fazla LEZZET