Bu içeriğe bulunduğunuz bölgeden erişilemiyor

Japonlar tuzsuz yemeğe tuz tadı veren yemek çubukları geliştirdi

Access to the comments Yorumlar
 Sertaç Aktan
chopsticks
chopsticks   -   ©  KAZUHIRO NOGI/AFP or licensors

Japon araştırmacılar, tuzlu tatları artıran ve potansiyel olarak diyetlerinde sodyumu azaltmaya ihtiyaç duyanlara yardımcı olan yemek çubukları geliştirdi.

Meiji Üniversitesi profesörü Homei Miyaşita ve içecek üreticisi Kirin Holdings Co. tarafından ortaklaşa geliştirilen yemek çubukları, elektrik stimülasyonu ve bir bilek bandına takılan çipler kullanarak tatları iyileştiriyor.

Miyaşita, cihazın yiyeceklerdeki sodyum iyonlarını yemek çubukları aracılığıyla tuzluluk hissi yaratacakları şekilde ağza ilettiğini anlatıyor ve "Bunun için de zayıf bir elektrik akımı kullanılıyor. Sonuç olarak tuz tadı 1,5 kat artıyor” diyor.

Yalanabilir ekran

Miyaşita ve laboratuvarı, teknolojinin insan duyusal deneyimleriyle etkileşime girebileceği ve onları uyarabileceği çeşitli yolları araştırıyor.

Miyaşita çeşitli yemek tatlarını taklit edebilen, yalanabilir bir TV ekranı geliştirdiklerini kaydediyorlar.

Geleneksel diyetin tuzlu tatları tercih ettiği Japonya'da, tadı arttırıcı yemek çubuklarının özel bir önemi olabilir. Araştırmalara göre ortalama bir Japon yetişkin günde yaklaşık 10 gram tuz tüketiyor. Bu da Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen miktarın iki katı.

2023'te piyasada olabilir

Aşırı sodyum alımı, yüksek tansiyon, felç ve diğer rahatsızlıkların görülme sıklığını arttırıyor. Kirin araştırmacısı Ai Sato, "Bu hastalıkları önlemek için aldığımız tuz miktarını azaltmamız gerekli. Geleneksel şekilde yemeye devam edip daha az tuz almayı başarabilirsek, en sevdiğimiz yiyecekleri diyetimizden çıkarmak zorunda kalmayız."

Miyaşita ve Kirin, çubuk prototiplerini geliştiriyor ve onları gelecek yıl gibi erken bir tarihte ticarileştirmeyi umuyor.