Viyana'nın simgesi haline gelen ve toplumun her kesiminden insanı bir araya getiren sosis standı, Avusturya'nın kültürel mirasının bir parçası olarak resmen tanındı.
REKLAM
Avusturya UNESCO Komisyonu bu hafta Würstelstand'ın, sırasıyla 2019 ve 2011 yıllarında listeye alınan şehrin sevilen şarap tavernaları ("Heurigen") ve ünlü kahvehane kültürüne katılarak, somut olmayan kültürel mirası ulusal listesine eklendiğini duyurdu.
Viyana'daki bu sosis standları, hem yerel halk hem de turistler için popüler bir buluşma noktası ve şimdi Avusturya'nın kültürel mirası olarak kabul edildi.
Würstelstand, onlarca yıldır hem yerel halk hem de turistler için bir buluşma noktası olurken, sokak süpürgecisi, ofis müdürü, ünlüler ve meraklı gezginler Viyana'ya özgü atıştırmalıklara duydukları ortak sevgide bir araya geldi.
Rahat ama samimi atmosferiyle bilinen stantlar, şehrin çeşitli sosyal dokusunun da bir sembolü haline geldi.
Würstelstand'ın en popüler atıştırmalıkları arasında iri haşlanmış bir sosis olan "Haasse" ve ısırıldığında eriyip dışarı sızan peynirle doldurulmuş tütsülenmiş sosis olan ve genellikle "Eitrige" olarak anılan "Käsekrainer" yer alıyor.
Bitzinger Würstelstand'ı Albertina müzesinin yanında, Viyana Devlet Operası'nın hemen arkasında yer alan Josef Bitzinger, "Sosis standlarının Viyana'da uzun bir geçmişi var," diyor.
"Başlangıçta sadece sosislerin içinde yüzdüğü sıcak su dolu bir kova vardı," diyor Bitzinger.
Ancak Würstelstand sadece bir şeyler atıştırılacak bir yer olmaktan çok daha fazlası, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'na kadar uzanan uzun bir geçmişi olan kültürel bir kurum.
Sokaktaki stantlarda sosis satma geleneği, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra geçimlerini sağlamak için seyyar aşevleri kuran eski askerlerle başladı. Kentin en uzun soluklu standı olan Würstelstand Leo, 1928'den beri sosisli servis ediyor.
Würstelstand, 1969 yılında kalıcı tezgahlara izin verecek şekilde yönetmeliklerin değiştirilmesiyle Viyana kültüründe daha da yerleşik hale geldi. Bu değişim, Bitzinger'e göre "şimdiden bir klasik" olan Käsekrainer'in icadına yol açtı.
Belediye Başkanı Michael Ludwig yaptığı açıklamada, UNESCO unvanının "kentimizin geleneklerini, misafirperverliğini ve çeşitliliğini onurlandırdığını" belirtti.
"Bu unvan, sıcaklıkları ve çekicilikleriyle sosis standlarını bir atıştırma yerinden daha fazlası, yaşama sevinci ve kültürün bir araya geldiği bir buluşma yeri haline getiren tüm Viyanalılar için bir takdirdir."
Bitzinger UNESCO'nun yeni unvanıyla ilgili olarak, "Bunun için uzun zamandır mücadele ediyoruz," dedi ve Würstelstand'ın "herkesin karşılayabileceği bir gastronomi biçimi" olarak öneminin altını çizdi.
"Burada genel müdür ve opera balosu sırasında bir ünlü, sokağı temizlemeyi yeni bitirmiş bir işçinin ve sokak süpürgecisinin yanında duruyor," dedi ve ekledi: "Bu insanları birleştiriyor."