By Paul Hackett
Yayınlanma Tarihi
•Son güncelleme
Paylaş
Endülüs'ten Doğu Çin'e, iki köklü gıda ürünü gelenek, coğrafya ve düzenlemelerin küresel gıda mirasını nasıl şekillendirdiğini ortaya koyuyor.
Güney İspanya'da zeytinyağı üretimi, yüzyıllara dayanan bilgi birikimini modern işleme ve küresel ihracatla harmanlayarak kırsal ekonomilerin merkezinde yer almaya devam ediyor.
Çin'in Zhejiang eyaletinde Jinhua jambonu, bin yılı aşkın bir süredir rafine edilmiş ve menşe adı ile korunan, aynı derecede hassas bir zanaatın ürünü.
Coğrafi olarak ayrı olsalar da, her iki ürün de lezzetini ve özgünlüğünü korumak için sıkı hasat, kürleme ve kalite kontrollerine tabi tutuluyor. Hem zeytinyağı hem Jinhua jambonu kültürel mirasın, yerel uzmanlığın ve modern pazarların küreselleşen dünyada geleneksel gıdaları güncel tutmak için nasıl birlikte çalıştığını gösteriyor.
Paylaş