Bu içeriğe bulunduğunuz bölgeden erişilemiyor

Araştırma: Vegan beslenmek iş verimliliğini artırıyor ve olumlu düşünmeye yardımcı oluyor

Access to the comments Yorumlar
 Kerem Congar
ABD'nin Teksas eyaletinde üretilen vegan peynirli bir yemek.
ABD'nin Teksas eyaletinde üretilen vegan peynirli bir yemek.   -   ©  Tony Gutierrez/Copyright 2020 The Associated Press. All rights reserved.

Yapılan bir araştırmaya göre vegan beslenenlerin hayvansal ürünleri tüketen kişilere oranla daha pozitif düşündüğü ve bu tarz beslenmenin iş verimliliğini de artırdığı belirtildi.

Yemek dağıtım servisi City Pantry tarafından yaptırılan bir araştırma, bitter çikolata, yeşil yapraklı sebzeler ve bitkisel proteinler gibi vegan gıdaların, beyin gücü ve olumlu düşünce için tüketilecek en iyi yiyecekler olarak ön plana çıktığını ortaya koydu.

Bunun yanında işlenmiş et, peynir, tahıl ürünleri ile bitkisel bazlı olsa da cips ve glisemik indeksi (saf şeker oranı) yüksek tatlı ve gazlı içeceklerin de iş verimini azalttığı ve son dönemlerde Covid-19 sebebiyle evlerinden mesai yapan çalışanların en az 3'te 1'inin kötü beslenme sebebiyle kendilerini iyi hissetmediklerini ve motive olamadıklarını söylediği kaydedildi.

Yediklerimiz odaklanmamızı nasıl etkiyor?

Beynin enerjiyi verimli kullanmasıyla olan ilişkisi, tükettiğimiz gıdaların iltihap oranının (inflamasyon) düşüklüğüyle alakalı bir durum.

Harvard Tıp Fakültesi'nde psikiyatrist ve beslenme uzmanı olan Doktor Uma Naidoo, "Düşük dereceli iltihaplanma, enerji üreten kimyasal süreçteki metabolizma etkisini doğrudan değişime uğratır." diyor.

Ross D. Franklin/Copyright 2019 The Associated Press. All rights reserved
Meksika mutfağından vegan bir yiyecek.Ross D. Franklin/Copyright 2019 The Associated Press. All rights reserved

Kısaca vücutta iltihap oranı fazla olunca, beyne daha az enerji gidiyor. Bu sebeple iltihaba sebebiyet vermeyen gıda ürünleri tüketmek gerekiyor. Bu sayede çalışanlar sabahları daha enerjik bir şekilde uyanıyor ve işine daha iyi odaklanıyor.

Polifenol nedir ve neden önemlidir?

Dr. Naidoo, yemek yemeyle ile zihinsel kapasite arasındaki bağlantıyı daha iyi anlamak amacıyla bir çalışma hazırladı.

Dr. Naidoo'nun yenmesini tavsiye ettiği gıda ürünleri arasında karnabahar, havuç, kırmızı biber, lahana, bitter çikolata, kekik, brokoli, kestane, böğürtlen, elma sirkesi, soğan ve sarımsak yer alıyor.

Çünkü bu gıda ürünleri polifenol açısından zenginler. Bitkilerin renklenmelerinden sorumlu olan polifenol moleküllerinin en önemli özelliği antioksidan olmaları. Yani hücreleri koruyarak yaşlanmasını geciktiren ve tümör oluşmasını engelleyen bir bileşen.

Polifenoller, bunun yanında vücuttaki insülini ve bağırsaktaki yararlı ve zararlı bakterileri dengeleme özeliğine sahip. Bu durum, zihnimizin daha aktif halde kalmasını sağlamaya yardımcı oluyor.

Tüm gün boyunca vegan beslenmek, sağlık için yeterli bir şey değil. Dr. Naidoo, uzun soluklu işlerde odaklanmayı artırmak için fındık, avokado ve sızma zeytinyağı gibi doğal yağlar içeren yiyecekleri tüketmemizi öneriyor.

Yağların, ruh sağlığı için anahtar bir bileşen olduğunu söyleyen Dr. Naidoo, "Beynimiz yüzde 60 oranında yağdan oluşur ve en iyi performansı göstermesi için sürekli olarak omega-3 yağ asitlerine ihtiyacı vardır." diyor.

Bitkisel bazlı beslenmenin diğer faydaları

Verimliliği artırmanın en iyi reçetelerinden biri bitki bazlı ürünler tüketmekten geçiyor. Ancak vegan beslenmenin sağlığa iyi gelmesinin yanı sıra, küresel ısınmayı azalmaya da katkısı oldukça yüksek.

Oxford Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmaya göre, insanlık şu andan itibaren vegan beslenmeye başlarsa, gıda maddeleri üretilirken açığa çıkan emisyon değerlerinde 2050 yılına kadar yüzde 70 oranında azalma görülecek.

Ancak uzmanlar uyarıyor, sırf vegan diye işlenmiş ve besin değeri olmayan sağlığa zararlı ürünlerin tüketilmesine şiddetle karşı çıkıyor.

City Pantry'nin vegan diyeti konusunda yaptığı bu çalışma oldukça dikkat çekici ancak yaklaşık 10 sene önce George Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yapılan bir araştırmayı es geçmemek gerekli.

Bu çalışmada deneklere vegan beslenilmesi söylendi ve bu sayede "sağlıkla ilgili yaşam kalitesinin ve iş üretkenliğinin" arttığı görüldü. Bu deneye katılanların tek sıkıntısı, dışarıda yemek yedikleri zaman fazla vegan seçenek bulamamaları oldu. Ancak rakamlara bakıldığında işle alakalı sağlık sorunlarının yüzde 40 ila 46 azaldığının görülmesi, bu eksikliğin çok da önemli olmadığını gösterdi.