Washoku olarak bilinen Japonya'nın mutfak mirası, hem meraklıları hem de en iyi Avrupa şeflerini büyüleyen bir hazine. Here We Grow'un bu bölümünde sake içkisi, Hida sığır eti ve wakame gibi Japon mutfağının incisi olan lezzetlerin ardındaki hikâyeyi araştırıyor.
REKLAM
Mie Eyaletinde aile işletmesi olan bira fabrikaları, özenle seçilmiş pirinç ve tatlı su kullanarak ödüllü sake içkisini üretiyor. Gifu Eyaleti, muhteşem mermerleşmesi ve nefis lezzetiyle ünlü lüks Hida sığır etine ev sahipliği yapıyor. Bu arada Miyagi Eyaletindeki Kesennuma sahil kasabası, sağlığa faydalarıyla ünlü taze deniz yosunu üretiyor.
Bu malzemeler Avrupa mutfaklarında da kendine yer bulmuş durumda. Paris'teki Hotel de Crillon'un baş sommelier'i Xavier Thuizat, sake içkisinin çeşitli yemeklerle çok iyi gittiğini belirtiyor. Colmar'da iki Michelin yıldızlı şef Jean-Yves Schillinger, menüsünde Hida sığır etine yer veriyor ve etin eşsiz lezzetini ve yumuşaklığını övüyor. "Deniz yosunu şefi" olarak bilinen Belçikalı şef Donald Deschagt, wakamenin besleyici faydalarını ve çok çeşitli kullanım alanlarını Avrupa mutfağında tanıtıyor.