Michelin yıldızlı şeften özel tarif: Portakallı bulutlar, tatlı patates püresi ve deniz tarağı

REKLAM

Michelin Yıldızlı Şef aşçı Thierry Voisin'ın euronews'e özel deniz tarağı tarifi:

Malzemeler

• 1 Deniz tarağı

• Tatlı patates püresi için:

• 100 gram tatlı patates

• 50 gram krema (%15 yağlı)

• 3 yemek kaşığı süt

• 15 gr tereyağ

Sos için:

• 50 gram yoğurt

• 10 yemek kaşığı süt

• 1 yemek kaşığı krema (%30 yağlı)

• Rendelenmiş portakal kabuğu

• 30 gram elma

• 15 gram soğan

• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

• Su

• Safran

• 5 gram şeker

• Zencefil

Dekorasyon için:

• Çiçek

• Tere Otu

• Kuzu Kulağı

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesi pişirip süzgeçten geçirin.

2. Süt, krema ve tereyağı ekleyin

3. Süt, tam yağlı krema ve yoğurdu ılımaya bırakın. Daha sonra karışımın üzerine portakal kabuklarını ekleyin.

4. Elmaları ve soğanı sirke ve safranla pişirin

5. Deniz taraklarını tereyağ ile yüksek ateşte pişirin

Servis

1. Bir kaşık tatlı patates püresini tabağa koyun

2. Üzerine portakal kabuklu sostan ekleyin

3. Daha sonra sırasıyla deniz tarağını ve elma-soğan karışımını üst üste yerleştirin

4. çiçekleri, tere otu ve kuzu kulağını tabağa serperek dekorasyonu tamamlayın

Bu haberler de ilginizi çekebilir:

Almanya küresel güç olmaktan korkuyor mu?

Japonların acı sosu vasabi hakkında bilmeniz gereken her şey

Unutulmuş kitaplara can veren, doğa mucizelerini ölümsüzleştiren kadınlar: İsveç sanatına bir bakış