Son Dakika

Son Dakika

Japonların acı sosu vasabi hakkında bilmeniz gereken her şey

Okunan haber:

Japonların acı sosu vasabi hakkında bilmeniz gereken her şey

Japonların acı sosu vasabi hakkında bilmeniz gereken her şey
Metin boyutu Aa Aa

Lezzet Programı'nın bu bölümünde vasabi baharatını yakından tanıyoruz. Vasabi bitkisi Japonya'nın Nagano kırsalında yoğun olarak bulunuyor.

Vasabi, kaynak sularının üzerine kurulan seralarda yetiştiriliyor. Böylece 4 mevsim vasabi üretimi sürdürülebiliyor.

Kaynak suyunda yetişen vasabi bitkisi

Kaliteli vasabi baharatı bitkinin kökünün hemen üzerinde yer alan kalın gövdesinden elde ediliyor ve taze olarak tüketiliyor. Yemeklerde kullanmak için bitkinin sert gövdesinin rendelenmesi gerekiyor.

Süpermarketlerde, tüplerde satılan vasabi ise bitkinin saplarından elde ediliyor. Kalın gövde kökünün tüplerde tüketilen vasabiye göre çok daha yumuşak ve zarif bir tadı var.

Japonya'nın yeşil altını vasabinin 1 kilosu yaklaşık 400 euro'ya satılıyor. Bunun sebebi ise bitkinin çok zorlu şartlarda ve oldukça az bölgede üretilebiliyor olması. Vasabi bitkisi sıcaklığı tüm yıl 13-14 derece olan kaynak sularının üzerinde, seralarda yetiştiriliyor ve bir bitkinin büyümesi 1,5-2 yılı bulabiliyor.

Tokyo'da yaşayan ve 5 yıldızlı bir otelde çalışan Michelin yıldızlı şef aşçı Thierry Voisin'dan bizim için vasabili bir yemek pişirmesini istedik. Ayrıntılı tarif ve malzemeler için "Vasabi dondurmalı marine edilmiş uskumru balığı tarifi" web bonus sayfasına tıklayabilirsiniz.

Vasabi dondurmalı marine edilmiş uskumru balığı

Bu haberler de ilginizi çekebilir

Türk kardeşlerin Fransa'da başarı öyküsü: I-Buycott

Yanlış hava tahminleri dönemi Aeolus uydusuyla sona erecek

Kömür madeni ve temiz enerji arasında kalan Almanya

Daha fazla LEZZET