Kurban Bayramı öncesi bu kurallara dikkat: Pişmemiş etleri ayrı tabağa koyun, ellerinizi yıkayın

REKLAM

Hepimiz sağlıklı yeme içmeyle ilgili uyulması gereken kuralları az çok biliriz. Aldığımız meyve ve sebzeleri bol suyla yıkamalı, dışarıda uzun süre beklemiş yiyecekleri tüketmekten sakınmalıyız.

Cornell Üniversitesi Gıda Bilimi profesörlerinden Doktor Robert Gravani bakterilerden korunmak ve daha sağlıklı beslenmek için ezber bozan ilginç yeni yöntemlerle bazı alışkanlıklarımızın değiştirilmesi gerektiğini söylüyor. Kurban Bayramı öncesinde bu basit kuralları uygulamak hastalanma riskinizi büyük oranda azaltabilir.

Soğuk suyla yıkayın, gerekirse fırçalayın

Bazı insanlar meyve ve sebzelerin toprakta yetiştiğini ve yıkamaya gerek olmadığını söyler. Meyve ve sebzelerin kabukları içine göre genellikle daha serttir ve onları bakterilerden korur. Doktor Gravani meyve ve sebzeleri iyi yıkamadığımız zaman dış kabukların üzerinde bulunan bakterilerin kesme işlemi esnasında içeriye geçtiğini ve bunun da bakteri açısından risk taşıdığını söylüyor.

Kabukları yenmeyen meyve ve sebzeler de iyi yıkanmalı

Bu sebeple aldığımız ürünleri soğuk ya da serin suyla yıkamalı ve sert kabuklu meyve ya da sebzeleri fırçayla temizlemeliyiz. Örneğin kavunun dışı sert ve girintili çıkıntılıdır. Kavunun kabuğunu yıkadığımız zaman bakteriler hemen gitmez. Bu sebeple fırçalamamız gerekiyor. Ayrıca kavunu bıçakla dilimlediğimiz zaman bakterilerin, iç kısma girme olasılığı çok yüksek. Bu sebeple dış kabuğunu yemesek dahi aldığımız tüm meyve sebzeleri iyi bir şekilde yıkamalıyız. Ancak yıkarken fazla ileri gitmemeliyiz. Suyun içerisine doğal olmak koşuluyla sirke koyabilirsiniz. Ancak yıkarken kesinlikle sabun ya da deterjan kullanmayın.

Kurban Bayramı öncesi bu kurala dikkat: Pişirdiğiniz etleri pişmeyen etlerle aynı tabağa koymayın, etleri de iyi pişirin

Doktor Gravani bu yanlışın sıkça yapıldığını söylüyor. Pişmemiş etler ve hayvansal ürünler hastalık yapıcı patojen mikrobu içerir. Ve bunun bulaşma riski çok yüksek. Pişmiş etler, pişmemiş etlerle aynı tabağa konulursa bu bakteriler hızla yer değiştirir. Bu sebeple pişmiş etler ayrı tabakta, pişmemiş etler de farklı tabaklarda tutulmalı. Ayrıca çiğ ete dokunduktan sonra elimizi hemen yıkamalı ve bakterilerin başka yerlere bulaşmasına engel olmalıyız.

Türkiye ve Müslüman ülkelerde Kurban Bayramı'nda genelde açık havada kesim yapılır. Birçoklarımız kesilen kurban etlerini hemen oracıkta pişirip, ekmek arasında taze taze yemeyi çok severiz. Ancak çiğ ete dokunuyorsak mutlaka ellerimizi yıkamamız gerekiyor. Çünkü hayvanlardan bulaşacak bakteriler çok ağır hastalıklara yakalanmanıza sebep olabilir.

Örneğin kurban kesimi sonrası ya da mangal yaparken, çiğ eti kestiğimiz tahtanın üzerinde domates ya da biber kesmemeliyiz. Bu işlem doğrudan bakterilerin, sebzelere geçmesine sebep olur. Farklı kesme tahtaları ve farklı bıçaklar kullanmakta fayda var. Ayrıca etleri iyi pişirmemiz gerekiyor. Doktor Gravani az pişmiş etlerin hastalık yaptığını söylüyor. Ünlü işletmeci Nusret'e burdan sesleniyoruz. Lütfen etleri iyi pişirin ve sonra tuzlayın!

Eski ve güzel bir alışkanlık: Yemekten önce elleri yıkayın, en az 20 saniye

Tüm bu maddelerin yanında Doktor Gravani yeme içme konusunda yaptığımız en büyük yanlışın yemekten önce ellerimizi yıkamamak olduğunu belirtiyor. Anne ve babalarımızın küçükken sürekli tembihlediği ancak büyüdüğümüzde zamanla kaybettiğimiz bu alışkanlığı yeniden edinmemiz gerekiyor. Araştırmalara göre evin içerisinde de ellerimize bakteri bulaşma olasılığı dışarıda bulaşma riski kadar yüksek. Evde mutfağı ya da dokunduğumuz her bölgeyi belli bir derecede tutmak ve mikroplardan tamamen arındırmak imkansıza yakın. Bu sebeple elleri yıkamak hem çok faydalı hem de çok kolay. Doktor Gravani arkadaşlarıyla buluştukları zaman basit bir kuralı her zaman uyguladıklarını belirtiyor: "Yemekten önce herkes ellerini en az 20 saniye yıkıyor."

Bu bilgiler hayat kurtarıyor

Peynirin küflenen kısmını kesip yemek riskli: Hepsini çöpe atın

Birçoklarımız bilirler. Vücudun bazı bakterilere ihtiyacı vardır ve peynir küfü iyidir. hatta bazı peynirler küflü olarak satılır, özelliği zaten küflü olmalarıdır. Ancak Doktor Gravani uyarıyor. Eğer tükettiğiniz peynirler kaşar gibi sert peynirse, küflü kısmı kesilip geri kalan kısmı yenebilir. Çünkü peynirin sert yapısından dolayı küfün diğer kısma bulaşması çok zor. Ancak küflenen peynir yumuşak cinstense, bakteri riski çok yüksek olduğundan dolayı tüketilmemesi daha doğru. Böyle bir durumda yumuşak küflenen peynirinizi çöpe atmaktan başka çare yok.

Bunun yanında eğer tükettiğiniz peynir zaten küflü peynir cinsindense, bu durumda bir risk bulunmuyor. Çünkü küf zaten peynirin üretim aşamasında ortaya çıkıyor. Yumuşak peynirler küflendiği zaman mikotoksin ortaya çıkarır. Bu da kansere yakalanma riskini artırıyor. Bu sebeple kural çok basit: Yumuşak peynirleriniz küflendiyse doğrudan çöpe atın.

Evde hayvanlarınız varsa tabaklarını iyi temizleyin

Birçokları hijyenin sadece inanlar için olduğunu düşünür ancak hayvanlar da tıpkı insanlar gibi bakteri ve mikroplar sebebiyle hastalığa yakalanır. Bu sebeple kendi tabak çanağımızı nasıl sterilize ediyorsak bunu hayvanlarda da uygulamalıyız. Hayvana ne tarzda mama verdiğiniz de önemli. Bu sebeple uzmanlar haftada bir kere evcil hayvanlarınız için kullandığınız kapları iyi temizlemeniz gerektiğini söylüyor.

Akşamdan kalma pizzayı sabah yemek riskli

Akşam arkadaşlarınızla pizza partisi yaptınız ve elbette o koca dilimleri herkes yiyemedi. Kutunun içinde arta kalan dilimleri sabah yerim diye düşünüyorsunuz. Ancak bu, sandığınız kadar masum bir eylem değil. Eğer pizza dilimlerini kutunun içerisinde ve dışarıda bırakırsanız, üzerinde bakterilerin çoğalma riski de o kadar artar. Bu sebeple ya pizza dilimlerini hemen tüketin, ya da kutusuyla birlikte buzdolabına koyun. Doktor Gravani, pizzanın sihirli bir yiyecek olmadığını, tıpkı diğer pişmiş gıda ürünleri gibi iki saat oda sıcaklığında bekleyince bozulmaya başladığını belirtiyor.

Son kullanma tarihi geçmese bile bazı ürünler bozulabilir, dikkat edin

Her ürünün raf ömrü vardır. Marketten satın aldığımız ürünlerin paketleri üzerinde bu son kullanma tarihi belirtilir. Bazı ürünler son kullanma tarihi geçmiş olsa bile bozulmayabilir. Ancak her gıda maddesi aynı değil. Yemek hazırlayacaksınız ve açtığını konservenin son kullanma tarihinin bitmesine bir ay kalmış. Ancak konserve içerisindeki görüntü sizi pek tatmin etmedi ya da kötü bir koku aldınız. Bu durumda o ürünü tüketmeyin. Teknolojinin geliştiği günümüzde farklılık arz eden gıda ürünleri için internette araştırma yapabilirsiniz ya da ücretsiz aplikasyonları indirerek hızlı bir şekilde bu ürünlerin son kullanma tarihini öğrenebilirsiniz.

Anneler haklı; yere düşen şey yenmez

Doktor Gravani ve ekibi yere düşen yiyeceklerle ilgili geniş çaplı bir araştırma yapmış. Dört farklı yüzeyde 5 saniye ve daha fazla bekletilen onlarca yiyecek tek tek incelenmiş. Sonuç gayet net. Yere düşen yiyeceklerdeki bakteri oranı hızla yükseliyor ve bunları sadece üfleyerek yemek doğru değil. Hangi yiyecek ya da nasıl bir yüzeye düştükleri önemli değil. Ya yere düşen şeyleri iyice yıkayacağız ya da çöpe atacağız.

Bu haberler de ilginizi çekebilir:

İngiliz milyarderden yeni Brexit referandumuna 1 milyon sterlin bağış

Kendini esir alan IŞİDli ile Almanya'da karşılaşan Yezidi kız Irak'a kaçtı

WSJ: Çin'de Uygurlara yönelik 'siyasi eğitim kampları' genişletildi