Tokyo'da yaşayan ve çalışan Michelin yıldızlı şef aşçı Thierry Voisin meslek sırlarını euronews ile paylaşıyor.
REKLAM
Michelin yıldızlı şef aşçı Thierry Voisin'ın euronews'e özel shiitake mantarı çorbası tarifi:
Malzemeler
200 gram taze shiitake mantarı
100 gram kurutulmuş shiitake mantarı
15 gram soğan
17 yemek kaşığı süt
150 gram krema (%42 yağlı)
2 Yemek kaşığı vermut
20 Yemek kaşığı tavuk suyu (tavuğun beyaz etinden yapılmış)
Bal sirkesi
Jabugo jambonu
Taze shiitake mantarı dilimleri
Krem şanti
Hazırlanışı
Taze Shiitake mantarlarını ve dilimlerini terletin
İçine soğanı ve vermutu katıp mantarlar suyunu çekene kadar pişirin
Tavuk suyunu, sütü ve kremayı ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin
Hazırladığınız karışımı belnderdan geçirin ve süzgeç yardımıyla suyunu süzün
Servis
Çukur bir tabakta servis edin.
Tabağı tavada kızarttığınız shiitake mantarları, krema bulutu ve bal sirkesi ile süsleyin
Bu haberler de ilginizi çekebilir
Japonların acı sosu vasabi hakkında bilmeniz gereken her şey
Almanya küresel güç olmaktan korkuyor mu?
Unutulmuş kitaplara can veren, doğa mucizelerini ölümsüzleştiren kadınlar: İsveç sanatına bir bakış