Michelin yıldızlı şef aşçı Thierry Voisin'den euronews'e özel kremalı sarıkuyruk balığı tarifi
Tokyo'daki Les Saisons restoranının Michelin yıldızlı Fransız şef aşçısı Thierry Voisin, imzası sayılan yemeklerden birini euronews için hazırladı. Şefin özel tarifi, Japonların en sevdiği balık türlerinden biri olan ve 'buri' olarak da bilinen sarıkuyruk balığından yapılıyor.
Misafirleriniz oldukça şık ve lezzetli olan bu yemeği çok beğenecek. O halde bu tarifi evde denemeye ve gerçek bir şef olmaya var mısınız?
Malzemeler (4 kişilik)
1 adet sarıkuyruk balığı filetosu (kişibaşı 50'şer gram)
80 gram krema
10 gram yuzu kosho (biber ve Japon narenciye karışımı)
12 cl kümes hayvanları konsomesi
Zeytinyağı ve sirke
Yaprak soğanı (frenk soğanı)
Çeşitli çiçekler
Hazırlanışı
Balığın derisini çıkarın. Filetoyu küçük küpler halinde doğrayarak tuz ve karabiber ile harmanlayın. Konsomeyi ve yaprak soğanı ekleyin.
Kremayı katı bir kıvamına gelene dek karıştırın ve daha sonra yuzu kosho ile karıştırın.
Baharat ve çiçekleri küçük parçalara ayırın.
Sarıkuyruk balığını güzel bir kaba alın. Üzerine konsomeyi dökerek birkaç dakika buzdolabında bekletin.
Küp küp kestiğiniz balığa hazırladığınız kremayı dökün. Süslemek için üzerine kesilmiş ot ve çiçeklerden ekleyin. Afiyet olsun!