Fransız-Japon füzyon mutfağı: Soya soslu Fransız yahnisi 'pot-au-feu'
REKLAMMichelin yıldızlı Fransız şef aşçı Thierry Voisin, Japonya'da yaşıyor. Tokyo'daki Les Saisons restoranının şef aşçısı Voisin'in euronews'e özel verdiği tariflerde bugün sığır yanağı ve soya soslu Fransız yahnisi 'pot-au-feu' var.
Siz de bu Fransız-Japon füzyon mutfağının güzel örneklerinden birini evde deneyerek gerçek bir şef olmak istemez misiniz?
Malzemeler
5 cl shoyu (Japon soya sosu)
1 adet sığır yanağı
Yarım kilo havuç
Yarım kilo pırasa
30 gram kereviz
4 adet miskot limonu yaprağı (Kaffir Lime)
3 cl yer mantarı yağı
Frenk soğanı
Frenk maydanozu
Kırmızı Japon biftek otu (shiso)
Hazırlanışı
Sığır yanağını ağır ateşte, çok tuzlamadan pişirin (Çok tuz koyarsanız, zaten tuzlu olan Japon soya sosu shoyu ile fazla gelebilir). Sebzeleri büyük büyük doğrayın ve kaynamakta olan et suyuna ekleyin.
REKLAMMisket limonu yapraklarını ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika demleyin. Daha sonra yaprakları içinden çıkarın.
Az bir miktar yer mantarı yağı koyun. Ardından bir yemek kaşığı Japon soya sosundan ekleyin. Otları ezin.
Servis edilişi
Derin olmayan bir tabağa sığır yanağından iki dilim koyun. Etin üzerine ve yanlarına sebzeleri ekleyin. Daha sonra üzerine et suyundan ekleyip, ezmiş olduğunuz otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!
REKLAM