UNESCO, İtalyan mutfağını Dünya Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil etti. Daha önce tek tek yemekler listeye girmişti ancak ilk kez bir ülkenin mutfağı bütünüyle bu unvanı kazanmış oldu.
İtalyan mutfağı ve tüm gelenekleri, Birleşmiş Milletler’in kültürel kurumu UNESCO tarafından 'korunması gereken bir kültürel değer' olarak tanındı.
UNESCO Hükümetlerarası Komitesi, çarşamba günü Yeni Delhi’de yaptığı toplantıda, İtalyan mutfağının Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmasına oybirliğiyle karar verdi. Böylece İtalyan mutfağı, bu listeye bütünüyle giren dünyanın ilk ulusal mutfağı oldu.
Komite yaptığı açıklamada, İtalyan mutfağını “mutfak geleneklerinin kültürel ve sosyal bir sentezi” olarak tanımlayarak, bu pratiği “kendine ve başkalarına özen göstermenin, sevgiyi ifade etmenin, kültürel kökleri yeniden keşfetmenin ve topluluklara tarihlerini paylaşma, çevrelerini anlatma fırsatı sunmanın bir yolu” şeklinde övdü.
Tarifler ve gelenekler, nesilden nesile, aileler içinde ve her yaştan insanlar arasında aktarılmaya devam ediyor.
Birleşmiş Milletler Komitesi ayrıca, İtalyan mutfağını, ham maddelerin özenle seçilmesi, mevsimselliğe önem verilmesi, el işçiliğiyle üretilen gıdalar ve “malzemelere ve sofradaki paylaşıma duyulan saygı” nedeniyle de övdü.
Açıklamada, “Her yaştan ve cinsiyetten insanlar bu sürece katılıyor; tarifler, öneriler ve hikâyeler paylaşılıyor; büyükanneler ve büyükbabalar genellikle geleneksel yemekleri torunlarına aktarıyor,” denildi.
İtalyan mutfak kültürü aynı zamanda “israf karşıtı tarifleriyle” sürdürülebilirliğe katkı sağlaması ve ülkenin biyokültürel çeşitliliğini desteklemesiyle de öne çıkıyor.
UNESCO’nun hazırladığı bir videoda, “Yemek etrafında süregelen toplu bir tartışma var; bu tartışma, ister okul yemekhanesinde, ister yalnız yenilen öğünlerde, ister trattoria’larda olsun, yemek tüketim biçimini değiştiriyor,” ifadeleri yer aldı.
UNESCO’nun bu kararı, İtalya hükümeti tarafından büyük memnuniyetle karşılandı. Başbakan Giorgia Meloni, yayımladığı video mesajında, “Bu rekor bizi gururlandırıyor; çünkü mutfağımız en güçlü elçimizdir,” dedi.
İtalyan hükümetine göre, bu gurur aynı zamanda kültür ve mutfaktan oluşan 250 milyar avro değerindeki küresel bir ekonomik başarıya da dönüşüyor.