Şerbetçiotu olmadan bira, yağmur olmadan şerbetçiotu olmaz. İklim değişikliği ve kuraklık Bavyera’daki bu ürünü de vuruyor. Yedi metre yüksekteki güneş panelleri üreticilere çare olabilir mi?
Almanya'nın göz alabildiğine yeşil, görünürde çiçek açan şerbetçiotu yetiştirme cenneti, yavaş yavaş ilerleyen bir ölüm tarafından dolaşıma çıkarılmış durumda. Varlığı tehdit eden bu hastalığın adı ne? Çiftliklerin ölümü. 2026 itibarıyla, Almanya'da özel olarak şerbetçiotu yetiştirmeye odaklanan 904 tarım işletmesi kaldı. Bu sayı, 2006'daki durumla kıyaslandığında dramatik; sadece yirmi yıl içinde şerbetçiotu üreticilerinin yüzde 40'ı ya başka ürünlere geçti ya da tamamen pes etti.
REKLAM
REKLAM
Nedeni elbette tek değil. Sabahın erken saatlerinde tarlada ya da akşamları köy meyhanesindeki masalarda şerbetçiotu üreticileriyle konuşan herkes, yıllardır küresel fiyat düşüşünden ve azalan bira tüketiminden yakınıldığını duyar. Ama son zamanlarda, toprağa bağlı Bavyeralı çiftçiler arasında bile iklim değişikliği, sıcaklık artışı, su kıtlığı ve kuruyan topraklar nedeniyle azalan verim üzerine açık açık konuşuluyor.
Dünyanın en büyük kesintisiz şerbetçiotu ekim bölgesi Hallertau. Tarımla şekillenmiş bu engebeli arazi, Almanya'nın en güneyindeki eyalet olan Bavyera'nın kalbinde yer alıyor. 904 Alman şerbetçiotu işletmesinin 722'si burada. Bunlardan birini Josef Wimmer yönetiyor: “Yıllar giderek daha sıcak ve daha kuru geçiyor,” diye uyarıyor çiftçi, Euronews Earth'e konuşurken.
Wimmer'in tek isteği, çiftliğinin ayakta kalması
Josef Wimmer, şerbetçiotu işletmelerinin sayısındaki düşüşü de doğruluyor: “Ben 30 yıl önce meslek eğitimimi yaparken Hallertau'da 2000'in üzerinde şerbetçiotu yetiştiricisi vardı, bugün sayı binin oldukça altında.” Çiftliğinin geleceğini güvence altına almak için bir şeyler yapmak zorunda olduğunu söylüyor Wimmer; sorunlardan kaçmadığı ilk bakışta belli olan enerjik bir adam.
Osseltshausen yakınlarındaki Neuhub'da, Hallertau'nun tam ortasında yer alan gösterişli dört tarafı kapalı çiftlikten şerbetçiotu plantasyonlarının kenarına birkaç adımda ulaşılıyor. Gözün alabildiğine, şerbetçiotu bahçeleri yumuşak tepeleri sarıyor. Düzenli aralıklarla, güneşte altın-yeşil parlayan şerbetçiotu bitkilerinin sarıldığı, yedi metre yüksekliğinde direkler yükseliyor. Yaz sonu geldiğinde kozalaklar hasat ediliyor; bu kozalaklardan elde edilen şerbetçiotu ekstresi, biraya kendine özgü hafif acı tadını veriyor.
Wimmer yukarıyı gösteriyor. Şerbetçiotu direklerinin hemen üzerinde, havada adeta asılı duran fotovoltaik modüller kurmuş. Bitkilerin gür yeşili, manzara içinde güneş panellerinin yumuşak mavisiyle iç içe geçiyor. Amaç, iklim değişikliğinin etkilerini hafifletmek, diye açıklıyor Wimmer: “Şerbetçiotuna gölge sağlamak istedik; çünkü şerbetçiotu aslında gölge seven bir bitki.”
Uçak mühendisliğinden tarım tipi güneşe
Bugün çiftçi Wimmer'in konuğu, mesleğini değiştiren eski bir Airbus mühendisi, Bernhard Gruber. Artık uçak yerine Agri-PV sistemleri inşa ediyor; araştırıyor ve geliştiriyor, tasarlıyor ve deniyor, hesaplıyor ve kontrol ediyor. Wimmer'in şerbetçiotu PV sistemi, biraz da Gruber'in “bebeği”. On yılların deneyimine sahip baş mühendis, kağıt üzerinde tüm Agri-PV tesisini tasarladı; statik hesapları, güneşin konumunu, riskli rüzgar yüklerini ve yerden yedi-sekiz metre yükseklikteki panellerin ideal eğim açılarını düşünerek gece gündüz kafa yordu.
“İlk adımda, önce beş hektarlık bir şerbetçiotu alanını PV ile kapladık,” diye anlatıyor Wimmer. “Bu, iki megavat pik güç sağlıyor.” Pilot tesisin sonuçları Wimmer'i o kadar olumlu şaşırtmış ki, artık diğer şerbetçiotu bahçelerini de Agri-PV modülleriyle örtmek istiyor: “Önümüzdeki iki, üç yıl içinde alanı 20 hektara çıkaracağız; böylece sekiz megavat pik PV gücümüz olacak. Buna bir de bir megavat kapasiteli bir enerji depolama sistemi eklenecek.” Megavat pik (MWp), bir güneş enerjisi tesisinin azami güç kapasitesini ölçmek için kullanılan birim.
Mühendis Gruber, sağlıklı koyu yeşil yaprakların oluşturduğu yoğun örtüye memnun gözlerle bakıyor. “Elektrik hattı ve trafo merkezine bağlantı işi artık kesinleşti mi?” diye soruyor. Şerbetçiotu üreticisi Wimmer, “Evet. Şimdi beş kilometrelik bir hat çekmemiz gerekiyor; üstelik maliyeti tamamen bize ait,” diye yanıtlıyor.
“Peki inşaat izni,” diye soruyor Gruber, “inşaat iznini almak ne kadar sürdü?” Çiftçi Wimmer hafifçe iç çekiyor: “Neredeyse iki yıl!” Bernhard Gruber bundan hiç memnun değil: “İki yıl, yenilenebilir enerjiyi hızla yaymak istediğiniz bir dönemde çok uzun bir süre!”
Bavyera'da, Almanya'da, Avrupa Birliği'nde herkes bürokrasinin azaltılmasından söz ediyor. Wimmer'in şerbetçiotu bahçelerinin üzerindeki Agri-PV örneği, bunun somut olarak nasıl görünebileceğini gösteriyor. Mühendis Gruber sorunu tek cümlede özetliyor: “Uzun izin süreçleri ciddi bir sorun. Bu, bazı çiftçileri geniş ölçekli Agri-PV yatırımlarından caydırıyor; çünkü idari yük birçok çiftçi için çok ağır.”
Son tahlilde burada sorumluluk siyasetçilere düşüyor. “Özellikle şerbetçiotu gibi, ama diğer tarımsal özel ürünlerde de, süreçleri kolaylaştırıp hızlıca izin verilebilir. Bunun neden daha hızlı ilerlemediğini, açıkçası anlamakta zorlanıyorum,” diyor mühendis Gruber. Dev şerbetçiotu sarmaşıklarının yeşil gölgesinde Wimmer, başını onaylarcasına sallıyor.
Agri-PV toprakları nemli tutuyor – şerbetçiotu bunu seviyor
Wimmer ve Gruber, mavi-beyaz Bavyera göğüne doğru uzanan şerbetçiotu tesisinin gölgesinde bir nem ölçere doğru yürüyor. “Agri-PV modüllerini kurduğumuzdan beri, alandaki nemin arttığını gördük,” diyerek bitkilerin arasındaki toprağı gösteriyor Wimmer. “Buharlaşma daha düşük; yağıştan sonra suyu toprakta daha uzun süre tutabiliyoruz. Bu da şerbetçiotu için iyi, özellikle haziran, temmuz ve ağustos aylarında. Şerbetçiotu o dönemde suya ihtiyaç duyuyor.”
Şerbetçiotu bitkilerinin üzerine güneş panellerinden oluşan bir tür “solar şapka” yerleştirme fikri, Wimmer'in aklına on yılı aşkın süre önce gelmiş. Ancak gerçek öncülerde sıkça görüldüğü gibi, önce bir dizi engelin aşılması gerekmiş. Bir PV şirketini, Wimmer'le birlikte tamamen yeni bir yola girmeye ikna etmek kolay olmamış. Sonuçta, Wimmer'in şerbetçiotu bahçelerinin üzerindeki Agri-PV tesisi, dünya çapında bir ilk.
Josef Wimmer başlangıçları hâlâ iyi hatırlıyor: “Tarım işletmesini devraldığım babam bu fikre olumlu baktı. Ama halk arasında ‘Şimdi Wimmer delirdi, bu asla işlemez!’ diyenler oldu. Kuruluma başladığımızda, Hallertau'nun gözde noktası haline geldik; herkes uğrayıp projeyi görmek istedi. Büyük her fırtınadan sonra da… Herkes tesisin hâlâ ayakta olup olmadığını, yoksa uçup gitmiş mi diye merak ediyordu,” diye gülüyor Wimmer. Ardından, sesi gururla dolu, “Ama her şey yerli yerinde duruyor, fırtınalardan sonra bile,” diye ekliyor.
Meraklı komşulardan sonra, daha uzak köylerden şerbetçiotu üreticileri gelip tesisi inceledi. Ardından yerel siyasetçiler, ilçe yöneticileri ve nihayet Bavyera'nın başkenti Münih'ten bakanlar. Yenilikçi şerbetçiotu PV sistemi sayesinde, çiftçi Wimmer Hallertau'da artık herkesin tanıdığı bir isim.
Şimdi ikinci prototip devrede
Mühendis Gruber de “kendi” tesisleriyle gurur duyuyor. Wimmer–Gruber ikilisi bugün ikinci prototip aşamasına gelmiş durumda. 2023 tarihli ilk Agri-PV deneme tesisinde Gruber, panelleri şerbetçiotu bitkilerinin üzerinde 20 derecelik bir eğimle kurmuştu; “Bu, daha fazla güneş ışığının enerjiye dönüştürülebileceği anlamına geliyor; ama aynı zamanda şerbetçiotu için daha fazla gölge demek,” diye açıklıyor Gruber.
Daha fazla gölge, daha yüksek toprak nemi sayesinde yetiştiricilik için iyi; ancak bu, tarımsal açıdan ince ayar gerektiren bir denge. Fazla gölge ise sorun yaratıyor; Wimmer bunu ilk deneme aşamasında bizzat gördü. Şerbetçiotu yedi metre yüksekliğe ulaşıp PV çatısının altına geldiğinde, bitki üstteki gölge alanında gür dallar çıkartmaya başladı; ama daha az kozalak verdi. Toplam verim düştü, daha az şerbetçiotu ekstresi üretildi.
Çözüm yine mühendis Gruber'den geldi. “İki yıl boyunca düşündüm ve modeli geliştirdim,” diye anlatıyor. Bu süreçte tarımsal, ekonomik ve mevsimsel unsurları bir arada değerlendirmesi gerekiyordu: Güneş yazın nereden nereye hareket ediyor? Kışın nasıl? Elektrik borsasında sabah, öğle ve akşam tipik fiyat eğrisi nasıl? Şerbetçiotu ile toprak için ne kadar gölge iyi? Yetersiz gölge ile fazla gölge arasındaki sınır nerede? Panel eğim açısındaki değişiklik, gün boyunca gölge desenlerini tam olarak nasıl etkiliyor? Çok değişkenli bir matematik denklem. Gruber bu denklemi çözdü ve elinde ikinci prototip planlarıyla yeniden Wimmer'in çiftliğinin kapısında belirdi.
Dâhice hamle: Paneller 45 derece eğimde
Wimmer'in arazisine 2025'te kurulan bu ikinci prototipte, paneller daha dik; 45 derecelik bir açıyla yerleştirilmiş durumda. Fotovoltaik paneller biraz daha az güneş ışığı alıyor, buna karşılık şerbetçiotu daha çok kozalak oluşturuyor. İşletme ekonomisi açısından bakıldığında, bu çift taraflı kazanç anlamına geliyor. Paneller yatay durduğunda (ilk prototipte olduğu gibi) PV tesisi özellikle öğle saatlerinde çok enerji üretiyor; yani zaten şebekede arz fazlasının olduğu, üretici fiyatlarının oldukça düşük seyrettiği bir zamanda.
45 derecelik çözüm (ikinci prototip) ise adeta dâhice bir hamle: Güneş doğar doğmaz, yani sabahın erken saatlerinde veya panele göre yönlendirmeye bağlı olarak öğleden sonra geç vakitte ve akşamüstü, güneş fiyatların yüksek olduğu zaman diliminde, tesis verimli biçimde çalışmaya başlıyor. Wimmer, ikinci prototiple daha az miktarda elektrik üretiyor ama bundan daha çok para kazanıyor. Üstelik şerbetçiotu bitkilerinde bol miktarda kozalak görüyor.
Yıl boyunca bakıldığında da 45 derecelik çözüm çok daha avantajlı. Kışın güneş saatlerce ufka yakın, alçak konumda kalıyor; bu nedenle enerji ışınları 45 derecelik eğimde çok daha iyi yakalanıp elektriğe dönüştürülebiliyor. “Ve özellikle kışın, üretilen her kilovat saat çok önemli,” diye vurguluyor mühendis Gruber.
Şerbetçiotu bahçesinde öncü araştırmalar
Wimmer ve Gruber, tek başlarına hareket etmiyor. Pilot projeleri birden çok araştırma programına sağlam biçimde entegre edilmiş durumda. İş birliği ve destek ortakları arasında Weihenstephan-Triesdorf Yüksekokulu, uluslararası itibarlı Freiburg Fraunhofer Güneş Enerjisi Enstitüsü ve Almanya Federal Tarım ve Gıda Kurumu bulunuyor. Ayrıca Münih Teknik Üniversitesi'nin Dürnast Tarım Araştırma Merkezi ve Hüll Şerbetçiotu Araştırma Enstitüsü de Agri-PV projesini bilimsel olarak izliyor. Ve unutulmamalı: Tarım Bakanlığı, üç yıllık deneme aşamasını 1,4 milyon avroluk araştırma fonuyla destekliyor.
Agri-PV ile ilgili araştırmalar uluslararası düzeyde de yavaş yavaş hız kazanıyor. “Japonya'da da artık veriler ve iyi sonuçlar var,” diyor Gruber takdirle. Asya ve Amerika'nın başka bölgelerinde de yoğun araştırmalar yürütülüyor; yine de bugün için “Almanya menşeli” ve daha geniş anlamda “Avrupa menşeli” Agri-PV araştırmaları dünya çapında öncü konumda.
Mühendis Gruber ayrıntıya iniyor: “Wimmer'in şerbetçiotu bahçesinde toprağa nem sensörleri yerleştirdik.” Toprak nemi hem yüzeyde hem de daha derin katmanlarda ölçülüyor. Ayrıca Wimmer ve kendisine eşlik eden bilimsel ekip, farklı yüksekliklerde şerbetçiotu sıralarının arasında sıcaklığı ve hava nemini sürekli olarak kaydediyor. Verilerin bilimsel açıdan anlamlı olabilmesi için tüm ölçümler çiftleniyor: Bir kez gölge sağlayan Agri-PV tesisinin altındaki şerbetçiotu bahçesinde, bir kez de bitkilerin üzerinde panel olmayan karşılaştırma tarlasında.
İlk değerlendirmeler artık masada ve en azından birinci prototip için net: Şerbetçiotu üzerindeki Agri-PV panellerinin sağladığı hafif ek gölgeleme, toprağın sağlığını belirgin biçimde iyileştirmiş durumda. Weihenstephan Yüksekokulu ve Freiburg Fraunhofer Enstitüsü'nün bulguları bu noktada aynı sonuca işaret ediyor. İkinci prototipin ne kadar daha iyi olduğu ise henüz net değil; buna ilişkin tarla deneyi hâlâ sürüyor.
Bitki örtüsü kuşakları kuzeye kayıyor
Wimmer'in şerbetçiotu bahçesindeki ilginç saha deneyi, sadece Hallertau'nun değil, artık Almanya ve Avrupa'nın da gündeminde. Çünkü Avrupa'da bir hayalet dolaşıyor: İklim ısınması nedeniyle tüm bitki örtüsü kuşakları kuzeye doğru mu kayıyor?
Yüzyıllar boyunca oluşmuş geleneksel tarım bölgeleri terk edilip daha serin enlemlere mi taşınmak zorunda kalacak? Böylece kırsal adetler, aktarılan bilgi birikimi ve tarımsal kültür manzaraları da yok mu olacak? Yakında “Fransız” şarabı İngiltere'den, “Alman” şerbetçiotu ise İskandinavya'dan mı gelecek?
Bavyeralı şerbetçiotu üreticileri arasında huzursuzluk büyük. Çiftçiler kendi aralarında şakayla karışık, iyi Bavyera birası için gerekli şerbetçiotunun 30 yıl içinde belki Norveç'ten ithal edilmek zorunda kalacağını söylüyor. Şimdilik bu, gülerek dile getirilen bir mizah konusu; ama ne zamana kadar? Bir noktada, Hallertau'daki bazı şerbetçiotu üreticilerinin korktuğu gibi, acı bir gerçeğe dönüşebilir.
Şarap, meyve ve kuşkonmazda da Agri-PV
Mesele sadece şerbetçiotu özel ürünüyle sınırlı değil. “Bazı bağcılar, asmalarının üzerinde benzer sistemler deniyor,” diye ekliyor Gruber. Zira bağcılar ve asma bitkileri de iklim değişikliği ve kuruyan topraklardan olumsuz etkileniyor. Bavyera'nın Hallertau bölgesinde şerbetçiotu PV sistemi denenirken, Almanya'nın başka bölgelerinde benzer tarla deneyleri yürütülüyor: Yaban mersini ve diğer meyve üretim alanlarının üzerinde Agri-PV, meyve bahçelerinde Agri-PV, kuşkonmaz tarlalarında Agri-PV.
Burada hareketlenmiş bir süreç var ve kısa sürede çok daha büyük bir şeye dönüşebilir. Bugün eldeki umut vadeden araştırma sonuçlarına bakarak, birkaç yıl içinde Agri-PV'nin Avrupa tarımının olağan görüntüsünün bir parçası haline geleceğini söylemek mümkün.
Dünya üretiminin üçte biri
Şimdi yeniden şerbetçiotuna dönelim. Almanya'daki şerbetçiotunun yüzde 86'sı Hallertau'da üretiliyor ve bu Bavyera bölgesi dünya şerbetçiotu üretiminin yaklaşık üçte birini sağlıyor. Ancak Avrupa'da benzer sorunlarla boğuşan başka yetiştirme bölgeleri de var. Fransa'daki şerbetçiotu üreticileri, kumlanmış topraklarla ve yine kuraklıkla mücadele ediyor. Çekya, Slovenya, Slovakya, Polonya ve Avusturya da şerbetçiotu yetiştiriyor. “Bizim modelimiz tüm Avrupa için örnek olabilir,” diye inanıyor mühendis Gruber.
Bir şeyler yapmak için zaman geldi, bu konuda Gruber ve Wimmer hemfikir. Ortaçağ'da birkaç kısa kuraklık dönemi (1302–1307 ve 1540) yaşanmıştı; bugün ise Almanya'da aşırı kurak dönemler giderek sıklaşıyor. Helmholtz Çevre Araştırmaları Merkezi'nin “Kuraklık Monitörü”, 1976 ve 2003'ü aşırı kurak yıllar olarak işaretliyor; 2018'den itibaren ise neredeyse kesintisiz şekilde 2019, 2020, 2022, 2023, 2025…
Almanya'daki şerbetçiotu üreticileri de bunu doğrudan hissediyor. Sıcaklık artışı, alf asidi üretimini frenliyor; yani biraya hoş, aromatik acı tadını veren bileşeni. Ancak alf asidi içeriğinin düşmesinden daha ağır bir sorun var: Çiftçiler, yer yer dramatik verim kayıpları bildiriyor. Kuraklık, şerbetçiotunun kalitesine olduğu kadar miktarına da zarar veriyor; daha az kozalak hasat ediliyor.
Çare arayışı büyük. Hallertau dahil pek çok yerde yüksek maliyetlerle sulama sistemleri kuruluyor. Ama bunu her çiftçi karşılayamıyor ve sulama politik açıdan da tartışmalı. Bazı şerbetçiotu üreticileri, sıralar arasında bitkilendirme yaparak buharlaşmayı azaltmayı deniyor. Şerbetçiotu araştırmacıları, kuraklığa daha dayanıklı çeşitler geliştiriyor; ancak tüm bira üreticileri yeni ıslah edilmiş türleri gönül rahatlığıyla kabul etmiyor.
Yıllar içinde giderek ağırlaşan kriz nedeniyle, bazı çiftçiler son çare olarak sabanı alıp şerbetçiotu köklerini kesiyor, yedi metre yüksekliğindeki direklerden oluşan “ormanlarını” söküyor ve şerbetçiotu üretimine ağır yürekle veda ediyor. Oysa şerbetçiotu tarımı, Bavyera ve Almanya için, Fransa için şarap ya da Yunanistan ve İtalya için zeytinlikler neyse o.
Beşinci kuşak yola çıkmaya hazır
Şerbetçiotu tarımına dair dünyadaki ilk yazılı kayıt, bugün Hallertau'nun kenarında yer alan Freising bölgesinden ve Milattan Sonra 860 yılından kalma. Bavyera, böylece dünya çapında en eski şerbetçiotu yetiştirme bölgelerinden biri. Bu tarih bugün hâlâ önem taşıyor. Pek çok şerbetçiotu üreticisi işletmesini birkaç kuşaktır sürdürüyor; Wimmer de öyle. O, dördüncü kuşak bir şerbetçiotu üreticisi.
“Beşinci kuşak da yola çıkmaya hazır,” diye gülümsüyor Wimmer. “Oğlum 17 yaşında; şu anda çiftçilik eğitimi alıyor. İkinci eğitim yılında ve ileride işletmeyi devralacak. Aslında şerbetçiotu üzerindeki Agri-PV yatırımını oğlum için yapıyorum; çünkü tüm krediler bittiğinde ben muhtemelen emekli olacağım,” diye gülüyor Wimmer. “Oğlum işi devralıp sürdürecek.”
Bunca zahmete değiyor mu? Başka türlü sorarsak: Agri-PV yatırımı işletme ekonomisi açısından da mantıklı mı? Mühendis Gruber, Agri-PV'nin birçok çiftçi için yeni bir iş modeli olabileceğine kesinlikle inanıyor: “Şu anda yaklaşık 14 yıllık bir geri ödeme süresine bakıyoruz ve PV tesisi en az 30 yıl ayakta kalıyor. Buradan ne kadar gelir elde edilebileceğini tahmin etmek zor değil,” diye hesaplıyor.
Kazan-kazan durumu
Bu noktada birçok çiftçi çok detaylı hesap yapıyor. Çünkü herkes, burada hassas biçimde dengelenmesi gereken bir yapı olduğunu biliyor: Tarımsal üretimdeki (hafif) verim kaybı, üretilen güneş elektriğinden sağlanan (dalgalı) ek gelirlerle dengelenmek zorunda.
Bu denge Wimmer'in çiftliğinde nasıl işliyor, soruyoruz. “Weihenstephan Yüksekokulu, şerbetçiotundaki verim düşüşlerini ayrıntılı biçimde inceledi; yüzde 10 ile 20 arasında değişen kayıplar var. Bizde kayıp yüzde 10–15 aralığında kalırsa, sistem benim için ekonomik olarak da anlamlı; çünkü diğer tarafta elektrik üretiminden elde ettiğimiz gelir çok yüksek, gerçekten çok iyi. Güçlü elektrik verimiyle, şerbetçiotundaki eksik verimi telafi ediyoruz,” diyor.
Yani sonuçta sıfır toplamlı bir oyun mu? Ne kazanç ne kayıp? Wimmer biraz daha açıklıyor: “Şerbetçiotunda biraz para kaybediyorum, ama üzerindeki PV tesisiyle iyi para kazanıyorum.” Memnun bir kahkaha atıyor ve ekliyor: “Değiyor! Gerçekten değiyor!” Mühendis Gruber de katılıyor: “Sonuçta bu bir kazan-kazan durumu: Sadece elektrikten değil, şerbetçiotu hasadından da güvenli gelir elde ediyorsun.”
Burada mesele aynı zamanda yıllar boyunca süreklilik ve varlığın korunması. Gruber şöyle açıklıyor: “Şerbetçiotunun yetişmediği mevsimde bile, PV panelleri sayesinde toprak kısmen gölgede kalıyor. Böylece topraktaki nem yapısı genel olarak daha homojen seyrediyor ve zemin, bir sonraki ekim sezonu için daha iyi hazırlanmış oluyor.”
Almanya'da geçen yıl yaklaşık 19 bin hektarlık alanda şerbetçiotu yetiştirildi. Böylece Almanya, ABD'den sonra miktar olarak dünyanın ikinci en önemli şerbetçiotu ülkesi. 2025 Alman yıllık hasadı, 43 bin tonun biraz üzerindeydi (dünya üretiminin yüzde 38'i); bunun 37 bin tondan fazlası Hallertau'da üretildi.
Şerbetçiotu, Bavyera'nın kültürel kimliğinin parçası
Bavyeralılar bu başarıyla gurur duyuyor. Hallertau'da şerbetçiotu ve bira, folklor değil, yaşanılan gerçek. Her yıl bir “şerbetçiotu kraliçesi” seçiliyor. Yaz sonunda olgun kozalakların toplanması, yani “şerbetçiotu kırımı”, büyük bir olay. Bavyera'daki okul tatilleri yüzyıllardır şerbetçiotu üreticilerinin hasat takvimine göre düzenleniyor; çünkü çiftçiler her yardım eline ihtiyaç duyuyor. Bavyera'nın köy ve şehirlerindeki sayısız bira festivali – adı Oktoberfest olsun ya da başka bir şey – tarihsel kökeninde birer hasat şenliği.
Bir bölgenin kültürel kimliği ile çok sayıda çiftçinin ekonomik çıkarları Hallertau'da çoğu zaman örtüşüyor. Bu, Wimmer'in sözlerinde de hissediliyor: “Şerbetçiotu üzerindeki Agri-PV tesisini kurmamın ana nedenlerinden biri elbette finansaldı. İşletmeyi geleceğe hazırlamak, gelirimizi güvence altına almak, dalgalanmaları azaltmak istedik. 2009'dan beri çatılarımızda fotovoltaik var ve bunun iyi işlediğini gördük. Bu yüzden artık aynı sistemi büyük ölçekte şerbetçiotu üzerinde de kurmak istedik,” diyor.
Başka yerlerde çiftçiler üretimi bırakıp eski tarlalarına geniş güneş enerjisi santralleri kuruyor. Böylece gelir elde ediyorlar ama komşuların, köyün, halkın direnci artıyor. İnsanlar, geleneksel manzaralarının geniş alan PV tesisleriyle “betonlanmasını” istemiyor. Agri-PV'de ise durum farklı; bu model, iki işlevi aynı anda mümkün kılıyor: Çiftçi toprağını tarımsal amaçla kullanmaya devam ederken, aynı zamanda “güneşi de hasat” edebiliyor.
Wimmer de bu üzerine çok düşünmüş: “Ben de ‘Tamam, şerbetçiotunu sökeyim ve bahçeler yerine her yere doğrudan zemine kurulu geniş fotovoltaik tesisler yerleştireyim’ diyebilirdim. Ama o zaman artık çiftçi değil, sadece bir PV işletmecisi olurdum. Bunu hiç istemedim ve hâlâ istemiyorum.”
Wimmer, ikisini birden istiyor: “Mesele, kendi toprağımda şerbetçiotu tarımını korumak. İşletmeyi bir sonraki kuşağa hem sürekliliği olan hem de geleceğe açık bir şekilde devretmek istiyorum. Ama fotovoltaikten gelen ek gelirle birlikte.”
Şerbetçiotu bahçesinde bir öncü
Mühendis Gruber ve çiftçi Wimmer, sohbetleri boyunca şerbetçiotu tarlalarından birini boydan boya geçip şimdi tepenin üzerindeki gösterişli çiftliğe geri dönüyor. Ufukta bir fırtına cephesi yükseliyor; mürekkep mavisi bulut dağları Wimmer'in işletmesinin ve şerbetçiotu bahçelerinin üzerinde birikmeye başlıyor. Henüz Neuhub'da, Osseltshausen yakınlarında hava bozulmuş değil; güneş ışınları komşu köydeki soğan biçimli kilise kulesini aydınlatıyor, oradan Wimmer'in Agri-PV panellerine doğru ilerliyor.
Gruber ve Wimmer, iklim değişikliğinin tıpkı yaklaşan fırtına gibi bir günde durdurulamayacağının farkında. Ama etkilerine bir ölçüde önleyici müdahalede bulunabileceklerini de biliyorlar. Gruber, iş ortağı ve arkadaşına takdirle bakıyor: “Böyle bir öncü olman harika. İlk denemelerimizin işe yaradığını gördükten sonra devam etmen ve şimdi diğer şerbetçiotu tarlalarını da PV ile örtmek istemen de harika. Ben de seninle aynı fikirdeyim: Agri-PV, şerbetçiotu tarımı için büyük bir fırsat. Böylece tarım Bavyera'da kalır, kuzeye taşınmak zorunda kalmaz.”
Beşte bir nükleer santral gücü
Veda zamanı yaklaşırken Gruber küçük bir hesap daha paylaşıyor: “Toplam yaklaşık 17 bin hektarlık şerbetçiotu ekim alanının yüzde 20 kadarı gölgeleme için, yani şerbetçiotu bahçelerinin üzerinde Agri-PV kurulumu için elverişli. Bu yüzde 20'yi geniş ölçekte uygularsak, beşte bir nükleer santral gücüne denk düşen bir kapasite kurmuş oluruz.”
Ancak önce “elektrik hatları meselesini” çözmek gerekiyor; Gruber bu ifadeyle eksik bağlantıları ve yetersiz kapasiteli şebekeyi kast ediyor. Şerbetçiotunun üzerinde üretilen elektriğin taşınıp şebekeye verilebilmesi gerekiyor; hem orta gerilim hem de yüksek gerilim hatlarına.
Herkes için kazanç
Bu altyapı engeli aşılır aşılmaz, hedefe ulaşılmış olacak, diyor Gruber: “Bu, şerbetçiotu üreticisi için kazanç. Şerbetçiotu bitkisi için kazanç. Toprak için kazanç.”
Kısacık bir duraklamadan sonra mühendis Gruber ekliyor: “Agri-PV, yenilenebilir enerjiye doğru attığımız devasa bir adım.” Aynı zamanda tarım ile enerji üretiminin bir arada var olmasını sağlayacak bir model. “Çünkü enerji üretimi,” diye sözlerini bitiriyor Gruber, “asla gıda üretimiyle rekabet etmemeli. Bunu sağlamak istiyorsak, yolunu bugünden açmalıyız.”
Meraklılar için küçük bir şerbetçiotu notu daha: Bir litre bira üretmek için sadece iki gram şerbetçiotu ekstresine ihtiyaç olduğunu biliyor muydunuz? Bir kilo şerbetçiotu ile 500 litre bira üretilebiliyor.