Araştırmaya göre, air fryer üzerinde biriken yiyecek artıkları ve yağ kalıntıları, cihazın yaydığı zararlı partikül miktarını artırabiliyor. Bu nedenle düzenli temizlik büyük önem taşıyor.
Air fryer cihazınız, yağlı yiyeceklere düşkün olsanız bile farkında olmadan gezegene katkı sağlıyor olabilir.
Son yıllarda popülerliği hızla artan air fryer’lar, Avrupa genelinde mutfakların vazgeçilmez küçük ev aletleri haline geldi. Geleneksel fırınlara kıyasla daha az elektrik tüketmeleri, özellikle artan enerji maliyetleri karşısında bu cihazları cazip kılıyor.
Yeni bir araştırmaya göre air fryer’lar, tek bir önemli koşul sağlandığında, iç mekân hava kalitesi açısından da daha avantajlı olabilir.
Air fryer’lar daha az VOC yayıyor
Birmingham Üniversitesi’nden araştırmacılar, pişirme sırasında ortaya çıkan uçucu organik bileşikler (VOC) ve diğer havadaki partikülleri ölçmek için özel olarak tasarlanmış hava kalitesi odaları kullandı. VOC’ler; boya, temizlik ürünleri ve çeşitli malzemelerden salınan, iç mekânlarda genellikle daha yüksek yoğunluklarda bulunan karbon bazlı kimyasallar olarak biliniyor.
Araştırma kapsamında ticari olarak satılan 4,7 litrelik bir air fryer kullanıldı. Dondurulmuş kızartmalar, taze az yağlı ve taze yüksek yağlı yiyecekler pişirilerek ortaya çıkan emisyonlar karşılaştırıldı.
American Chemical Society’nin ES&T Air adlı dergisinde yayımlanan çalışma, bu küçük mutfak aletlerinin yaydığı kirleticileri kapsamlı biçimde inceleyen ilk araştırmalar arasında yer alıyor.
Bilim insanları, dondurulmuş soğan halkaları ile füme ve füme edilmemiş 'bacon'un (domuz pastırması), pişirme kaynaklı en yüksek emisyonlara yol açtığını tespit etti. Bunun temel nedeninin yüksek yağ içeriği olduğu düşünülüyor. Ancak aynı yüksek yağlı yiyecekler derin yağda kızartıldığında, ortaya çıkan VOC miktarının air fryer’a kıyasla 10 ila 100 kat daha fazla olduğu vurgulanıyor.
Araştırmanın başyazarı Prof. Christian Pfrang, “Bu çalışma, air fryer kullanımının iç mekân hava kalitesi açısından potansiyel faydalarını ortaya koyan en güncel bulgulardan biri,” dedi. Pfrang, önceki çalışmalarının yalnızca tek bir yiyecek türüne odaklandığını, bu kez farklı ve özellikle daha yağlı gıdaları da incelemek istediklerini belirtti.
Air fryer’ı temizlemek neden önemli?
Araştırmaya göre, air fryer üzerinde biriken yiyecek artıkları ve yağ kalıntıları, cihazın yaydığı zararlı partikül miktarını artırabiliyor. Bu nedenle düzenli temizlik büyük önem taşıyor.
Buna rağmen, temizlik sonrasında bile boş hazneyle yapılan testlerde air fryer’ların VOC ve ultra ince partiküller yaymaya devam ettiği görüldü. 70’ten fazla kez kullanılmış air fryer’larda, yeni cihazlara kıyasla pişirme kaynaklı VOC salımının yüzde 23 daha fazla, ultra ince partikül miktarının ise iki katından fazla olduğu tespit edildi.
Bu durumun, temizlenmesi zor bölgelerde biriken yağ ve kalıntılardan kaynaklandığı düşünülüyor. Prof. Pfrang, “Ulaşılamayan yüzeylerin yeterince temizlenememesi, air fryer’ların iç mekân hava kalitesi açısından sunduğu bazı avantajları zamanla azaltabiliyor,” dedi.
Araştırmacılar, mevcut bulguların ailelerin endişelenmesini gerektirecek bir risk oluşturmadığını, ancak uzun vadede daha derinlemesine temizliğe olanak tanıyan air fryer tasarımlarının önemini ortaya koyduğunu vurguladı.