Tarifte yağsız süt tozu yerine nohut ve pirinç şurubu gibi bitkisel malzemeler kullanıldığı belirtiliyor.
REKLAMGıda devi Ferrero, Nutella fındık ezmesinin vegan versiyonunu Fransa, Belçika ve kendi ülkesi İtalya'da piyasaya sürdü.
Ferrero'dan Salı günü yapılan açıklamada, yeşil ambalajıyla kolayca tanınabilen vegan Nutellaların, hayvansal ürünlerden kaçınan gıdalara yönelik artan talebi karşılamayı amaçladığı belirtildi.
Tarifte yağsız süt tozu yerine nohut ve pirinç şurubu gibi bitkisel malzemeler kullanıldığı belirtiliyor. Şirket, vegan Nutellaların süt işleyen bir tesiste üretilmesi nedeniyle süt proteinlerine alerjisi olan kişilerin tüketimine uygun olmadığı uyarısında bulundu.
Vegan Nutellaların karbon ayak izi daha mı düşük?
İnek sütünün daha az karbon yoğun ürünlerin yerine kullanılması, bu vegan Nutellaların geleneksel muadillerine göre gezegene daha az zararlı olması gerektiği anlamına geliyor.
İklim alanında çalışan düşünce kuruluşu The Shift Project'te tarım ve gıda mühendisi olan Corentin Biardeau, hala bir miktar metan salınımı yapsalar bile, "bitkisel proteinler iklim için süt proteininden daha iyidir" yorumunda bulunuyor.
Bu görüş, karbon hesaplama platformu CarbonCloud'un verileriyle de destekleniyor. Buna göre yağsız süt tozu kilogram (kg) başına 15,5 kilogram karbondioksit üretirken, nohut 0,4 kg karbondioksit ve kahverengi pirinç şurubu 1,77 kilogram karbondioksit üretiyor.
Vegan Nutella hala tartışmalı palm yağı içeriyor
Süt tozu, Nutella tarifinin yüzde 8,7'lik küçük bir kısmını oluşturuyor
The Shift Project'te tarım ve gıda mühendisi olan Biardeau, "Bunun değiştirilmesinin bir etkisi var ama asıl sorun bu değil. Ferrero gerçekten çevre dostu bir ürün hedeflemiş olsaydı, önce palm yağını değiştirmesi gerekirdi" diye belirtiyor.
Güneydoğu Asya'da ormansızlaşmaya katkıda bulunan palm yağı, ürün etiketinde tam payı açıklanmasa da, tarifin önemli bir bileşeni olmaya devam ediyor.
Ucuz ve rakipsiz bir verime sahip olan palm yağı, dünyada en yaygın tüketilen bitkisel yağ olarak biliniyor. Ağırlıklı olarak Endonezya ve Malezya'da üretilen palm yağının yüzde 80'i gıda, yüzde 10'u kozmetik ve yüzde 10'u da biyoyakıt olarak kullanılıyor.
Fransız çevre ajansı veri tabanı Agribalyse'e göre kolza tohumu ve ayçiçeği yağı gibi alternatifler, palm yağına göre iki ila üç kat arasında daha az karbondioksit salıyor.
6,04 kg karbondioksit salan palm yağına karşılık olarak, ikame yağlardan kolza tohumu, kilogram başına ortalama 2,28 kg, ayçiçek yağı ise 2,58 kg karbondioksit salınımına neden oluyor.
Vegan versiyon neden daha pahalı?
Bazı uzmanlar süt bazlı olana göre daha pahalı olan bu ürünün fiyatını da sorguluyor.
Vegan Nutella'nın 350 gramlık bir kavanozunun kilosu yaklaşık 12 euro (450 TL) iken, klasik versiyonun kilosu (formata bağlı olarak) 6 ila 11 euro (225-412 TL) arasında değişiyor.
Biardeau, "Bitkisel proteinlerin sütten daha ucuz olmasına rağmen vegan versiyonun daha pahalı olması bizi şaşırttı, ki bu da muhtemelen çiftçilere yeterince yüksek fiyatlarla ödenmiyor" ifadelerini kullandı.